匿名2018.07.09 回答

菜 名： 黃鱔湯

主 料： 黃鱔1條，醬油、鹽、味精各少許。

做 法： 將黃鱔去內臟，切段，煮熟後加調味。每日服1次。

藥用價值： 主要治療子宮脫垂氣虛型：子宮下移或脫出於陰道口外，勞則加劇；小腹下附、四肢無力、少氣懶言、面色少華，小便頻數、帶下量多、質稀色白，舌質淡紅，苔薄白，脈細弱。

節瓜薏米黃鱔湯

材料

黃鱔250克，節瓜 2條（約500克），薏米60克，芡實30克，冬菇15克，生薑4片。

做法

（1）黃鱔劏乾淨， 在開水鍋內稍煮撈起過冷河，刮淨節瓜之青皮，洗淨，切成大塊；生薑、苡米冬菇、芡實洗淨。

（2）把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，調味供用。

功效

清熱祛溼，緩和拘攣。溼熱下注筋骨，症見兩腳麻木，手足拘攣，痿軟無力，屈伸不利，紅腫痠痛，小便短赤，或溼熱下注之帶下、溼疹等。現多用於風溼性關節炎、多發性神經炎、痛風、增殖性關節炎、腳氣病以及子宮內膜炎，附件炎等屬於溼熱下注見有上症者。

說明

本湯為暑溼季節常用的湯品。湯中節瓜為葫蘆科攀援草本植物節瓜的果實，含有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素（B1、B2、C）、煙酸、粗纖維等，性味甘淡微寒，既能清熱解暑，又兼能利水。薏苡素、多種氨基酸等，性味甘淡微寒，既能健脾除溼，又能緩各拘攣，是營養豐富的食療佳品，與節瓜相伍，利水除溼之力得以增強。芡實亦有健脾益胃之效，但屬固澀之品，常與苡米相伍有相反成之效。黃鱔善於強筋骨、祛風溼，用既可增強除溼止攣之力，又可使本湯清香可口。

匿名2011.05.16 回答

做法如下，先把黃鱔剝皮開膛洗淨，用熱水去掉黃鱔外皮黏液，準備好各樣佐料，油燒熱後，先把小蔥、薑片下鍋試油，放入微量鹽、食用糖，接著黃鱔入鍋，加入肉桂、八角等等乾料，翻炒約5分鐘，注入開水適量，放入花椒（用紗布扎袋）、枸杞、條參、當歸等藥物，大火燉10分鐘，加入蔥段、蒜塊、幹辣椒、金針、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分鐘，加入鹽調整鹹淡，滴少許白酒去除腥羶，放入切好的青椒絲，加入小磨油，裝盤出鍋