芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-15

食材準備：幹蠶豆一碗，蒜瓣3個

輔料：食用油、鹽、2勺蠔油、生抽、辣椒粉、白糖、醬油、雞精2克

製作過程：

1、幹蠶豆在水中清洗乾淨，用高壓鍋壓一下，壓爛以後直接放在那，吃的時候取出一碗出來，直接炒著吃即可。

2、鍋中放入食用油，燒至7成熱的時候，把我們壓爛的蠶豆倒進鍋中，進行翻炒，蠶豆一定要先煮過或者是壓過才嫩炒。

3、放入大蒜繼續翻炒，然後進行調味，放入鹽，2勺蠔油，炒至入味，再放入生抽還有老抽進行調底色。

4、炒至入味過後，放入白糖，會讓蠶豆的殼變得軟一些，也會更加的鮮甜，然後放入辣椒粉，用來改變它的風味。

5、炒至入味，放入少許的清水，再次進行燜，蠶豆是一種越燜越好吃的食物，燜至湯汁漸乾的時候，放入雞精2克提鮮。