吾懷雨屠丙 2020-01-18

牛排生熟，一般分四個階段：Bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；Rare即三成熟，汁水較多；而五成熟（Medium）的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個七、八分者，就是所謂七成熟（Medium

well）。

八成熟時候，口感鮮嫩。十分熟的話，肉就老了/。。八分熟是沒有害處的。細菌已經被殺死了。此時的牛肉肉質鮮嫩，乾淨衛生。