kimmd0092018-12-06

麻辣牛肉色澤褐紅，麻

來自

辣鮮香，幹香滋潤化

渣。麻辣鮮香，開胃下酒。，我用

筷子夾起了一塊牛肉，吃完之後，又禁不住

誘惑，夾起了第二塊，味道真的很

棒。

材料

牛肉1公

360問答

斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2湯匙，鹽

2茶匙，味精少許，熟

白芝麻1湯匙，香料

（花椒1小把，八角2粒

，小茴香少許，桂皮1塊

略補慶

，香葉2片，草果1粒

，丁香4粒，肉蔻1粒，陳皮1

塊，）

做法

1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水，倒掉血水

2、在砂鍋

（沒有也可用別的鍋）內倒入適量

清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如

室之胞迅軸素

果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分

鐘左右後撈出瀝乾水分

放涼

3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條

4、炒

們加定停軸介聚府犯魯

鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分

鐵章講都朝縣興車

鍾後倒入老抽炒勻

5、一直用小火翻炒至牛肉較幹以後

，放入辣椒粉和花椒粉翻炒

均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可

小訣竅

1、1公斤牛肉

最後做出來大概只有1

/3份量的牛肉乾，而製作牛

肉乾最好選用無筋的瘦牛肉

2、牛肉煮出血水後撈出浸入

涼水可以使牛肉的

肉質變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳

3、最後炒制牛肉的過程一

敵該間角送士戰形威

直使用小火，炒糖色的時候注意不

要炒太焦就行了

4、這道菜不僅可以作為飯桌上的冷盤、作為平時生活中的零食也是非常不錯的

：）麻辣牛肉乾是我家鄉的特產

，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去樂山旅行的話，一定記得去

車即爭更外

超市買一些牛肉乾帶走喲*^_^*