匿名使用者 1級 2018-06-20 回答

主料

鮁魚

500g

輔料

醬油

250ml

白酒

10ml

蔥

20g

姜

10g

八角

5粒

花椒

5g

冰糖

20g

桂皮

3g

花生油

50ml

步驟

1。新鮮鮁魚一條（放冰箱稍微冷凍一下，好切）。

2。切成5毫米寬的薄片。

3。放在通風處控幹水分 。

4。在鍋中把花椒焙乾 。

5。再放入醬油，蔥姜，冰糖，八角，桂皮。

6。小火熬開 。

7。盛入碗中。

8。再熬好的燻魚汁中再加上一些高度白酒。

9。煎鍋中下寬油，放入鮁魚片。

10。煎至兩面金黃色 。

11。把煎好的鮁魚放入燻魚汁中醃製5分鐘取出。

12。醃好的燻魚取出裝盤。

隔壁老王♎ 1級 2018-06-20 回答

五香薰魚的做法

1。草魚一條，請店家洗殺乾淨。用刀切成一釐米左右厚的魚塊。要厚度均勻。並用廚房紙擦乾水分

2。將魚塊放如大的容器中，放入薑片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時

3。將醃製好的魚塊中的蔥姜挑出。可以直接放入滷汁中煮

4。不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時放入魚塊炸制（七成熱辨別方法：可以丟進一小截蔥葉，看蔥葉周圍迅速冒出大的泡泡，並且明顯感覺鍋內有熱氣升騰即可）

5。魚肉發緊變白即換中小火炸制

6。將魚塊翻一次面繼續炸制兩面焦黃。撈出。冷涼

7。將蔥姜洗淨，切大片，蒜拍扁

8。將花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個準備好，洗淨放入調料盒

9。鍋內放少許油，加入蔥薑蒜爆香。隨即加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調料盒，大火煮開

10。轉小火煮半小時以上

11。煮好後，倒入比較大的容器中，待涼

12。最後將魚塊放入滷汁中醃製1個小時，取出即可享用。如果喜歡再甜一些的，可以刷點蜂蜜