紫韻小莉學姐 2020-09-27

小米蒸豆腐丸子，蒸一蒸再淋上汁，一上桌大家都搶著吃

小米蒸豆腐丸子

豆腐和小米都是營養很高的東西。採用蒸的方式。味道美麗，顏色清爽可口。

原料：小米、老豆腐、豬肉餡兒、小蔥、豌豆、雞蛋、鹽、生抽、色拉油、五香粉、料酒。

做法步驟：

第1步、少許的豬肉剁成肉餡。放入雞蛋，鹽，花椒麵。蔥花少許的水澱粉。和料酒均勻攪拌。

第2步、老豆腐。放入肉餡中。使勁壓碎（一定要是老豆腐哦，嫩了不成型。）

第3步、加入五香粉和色拉油。再一次和肉餡混合攪拌。

第4步、直至完全融合。把它放置十分鐘。

第5步、小米提前泡發一小時。瀝乾水分。

第6步、用手拽一塊兒豆腐餡。把它搓成丸子。

第7步、均勻的裹上小米。

第8步、做好擺盤。在中間放上一粒豌豆做裝飾。

第9步、沸水上蒸鍋蒸25分鐘。再悶5分鐘。

第10步、一道營養美味，好吃好看的豆腐丸子做好了。

小貼士：

豆腐的選擇上我們一定要選用老豆腐。這樣容易成型。

九、蒸珍珠丸子

材料：

肉餡200克， 水發糯米100克， 胡蘿蔔30克， 水髮香菇15克， 薑末3克， 蒜末3克， 蛋清40克， 蔥花3克， 生抽8毫升， 料酒8毫升， 雞粉2克， 幹澱粉8克

做法：

1、將胡蘿蔔洗淨去皮切成片，再切絲切碎； 泡發好的香菇切絲，再切碎。

2、備一個空碗，倒入肉餡、胡蘿蔔碎、香菇碎，拌勻； 再加入生抽、蛋清、料酒，快速攪拌勻；然後加入蒜末、薑末、蔥花，再次拌勻；放入備好的幹澱粉，攪拌至肉餡上勁。

3、將拌好的肉餡逐一製成肉丸，再裹上糯米。

4、蒸鍋注水燒開上氣，放入肉丸， 蓋上鍋蓋，蒸約30分鐘至熟； 掀開鍋蓋，將肉丸取出即可食用。

十、清蒸蓮藕丸子

材料：

蓮藕300克， 豬肉餡100克， 糯米粉80克， 雞粉2克， 鹽少許，食用油適量

做法：

1、 將蓮藕洗淨去皮切開，再切條，改切成丁，將藕丁拍碎，再切成末，備用。

2 、將蓮藕末裝入碗中，放入備好的豬肉餡，加入適量雞粉、鹽，拌勻， 再放入糯米粉，攪拌成泥。

3、 取一個乾淨的盤子，淋上適量食用油，用手抹勻。

4、 用手將肉餡擠成丸子，裝入盤中，待用。

5、將丸子放入燒開的蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸約20分鐘至丸子熟透； 揭開鍋蓋，把蒸熟的丸子取出即可。