芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-13

我經常做芥菜肉的。

1，選肥瘦適當的豬肉，切成10-12釐米的

肉方，洗乾淨，放入煮鍋 2，煮

鍋加適量水（沒過肉至

少幾釐米——，香料（

八角、小茴香、丁香、香葉、

橘子皮之類，還可以放入一個

山裡紅，開始煮 3，

煮到肉方從肉皮面能

用筷子扎透，但又能感

到輕微生肉的阻力時挺火 4，

取一適當容器，加入適當醬油，趁熱將肉

方撈進去，充分洗個醬油

浴 5，肉方下入熱油鍋油炸只肉皮蓬鬆變焦黃，肥肉出油，瘦肉乾燥撈出 6，蒸碗內

趁上3片2-3毫

米厚的薑片、放入一個八角，10克大蔥 7，給肉

剛畫她簡限又持

洗醬油浴的容器內，注入適量醬油，加入十

往

三香攪拌（如果你

用的芥菜鹹度不夠，可同時加入

適量食鹽拌開 8，肉方切片，根據

者

自己的喜好，厚度自己掌握，逐片在醬油汁中洗浴後，碼入

王行命現小

蒸碗，一般根據厚度不同，碼8-10片（如果你切1釐米厚，估

計碼不下這麼多哈哈哈）

， 9，芥菜切段，用適量十三香

須

拌勻，覆蓋在肉上。10，用普通湯匙在芥菜上均

勻澆上3-4勺（20-

50克）煮肉的湯。（也可事先將肉湯繼續煮沸一會

後堅煤們川

兒使濃縮一下，效果更好） 11，根據所選肉品的

質量，蒸1-3小

時， 12，停火，

端出來 13，看看， 14 15 1

6 17，趕緊吃吧，一會兒涼了口感就差了哈哈哈哈哈 （

措縮門基

之所以用十三香，而沒有用花椒

糧局代沙洲鐵雙臺落練甲

茴香，是為了避免有些食友吃的時

統均孩形九封

候誤食入口，感覺不爽；具體蒸的時間，跟豬

肉品質有關，如果

是土豬，一般得幾個小時，如果是飼料豬，幾十分鐘就行了。包括

更備嚴課題握慢靜

煮肉的時間，都是一樣的原因。） 絕對原創，沒有任何抄襲。這

會兒，我就在蒸肉。一次能

蒸9碗。