三夜見2581 2022-08-12

夏天怎麼能少得了它？炎炎夏日，你一定要學會這9道涼拌菜，解饞省事兒開胃爽口消暑解膩，讓你吃一口就愛上它，真的可以提升你的幸福值哦！這些涼拌菜你值得擁有！

第一道：涼拌藕片

1。 取一根蓮藕洗淨颳去外皮，切成薄片

2。 鍋裡放水燒開，焯水一分鐘。如果切片後沒法馬上焯水，應把藕片用清水浸泡，以防發黑。

3。 焯水一分鐘的藕片瀝乾水分放入大碗中，大蒜、生薑、幹辣椒、蔥分別切絲放入藕片上

4。 再放入適量鹽、白糖、生抽、香醋，澆上些許熱油，拌勻即可食用。

第二道：涼拌紅薯葉

1。 紅薯葉摘取葉子部分，用水清洗乾淨。這個是我自己種的紅薯葉，如果是買的，提前用鹽水浸泡十分鐘，去除農藥殘留。

2。 胡蘿蔔洗淨刮皮，切成絲備用

3。 調料汁：碗中放入蒜末、炒香的白芝麻，放一小勺鹽、適量雞精，澆上一點熱油，攪拌均勻備用。

4。 鍋中放水燒開，水中放適量鹽，倒入胡蘿蔔絲，五秒後倒入紅薯葉，然後放入適量食用油以保持葉子口感爽脆顏色翠綠。

5。 焯水至紅薯葉變成翠綠色（大概三十秒）即可撈出瀝乾水分，放入大盆中，倒入調好的料汁拌勻裝盤，最後用西紅柿皮捲成一朵小紅花點綴即可。

這道涼拌紅薯葉，低脂 健康 ，清香爽口，鮮嫩多汁，讓你欲罷不能。

第三道：涼拌木耳腐竹

1。 把乾的黑木耳和分成小段的腐竹放入涼水，浸泡一個小時。（一定要用涼水浸泡，才爽脆）

2。 熬製一點蔥油：鍋中三四成熱油溫時放入洋蔥絲、芹菜、蔥段，熬製三分鐘撈出

3。 調料：碗中放入用擂缽壓成的蒜泥、紅椒圈、鹽、一小勺辣椒油、白芝麻、香醋、兩勺生抽，澆適量熬製好的香蔥油，拌勻備用

4。 浸泡好的木耳腐竹洗淨，鍋中水開後倒入腐竹和洋蔥焯水三十秒，撈出後倒入木耳，焯水一分鐘。

5。 食材撈出瀝乾水分，倒入調好的料汁拌勻裝盤，撒上一些炒香的花生米即可食用。

第四道：涼拌空心菜

1。 空心菜摘成小段，洗淨備用

2。 鍋中放適量底油，把幾根長條青紅椒整根放入鍋中，煎成虎皮狀盛出

3。 把虎皮青紅椒、剝好皮的大蒜放入缽中，用擂錘慢慢錘成泥狀

4。 錘爛的蒜泥倒入一個碗中，放入適量鹽、辣椒粉、白芝麻，澆上熱油拌勻備用

5。 鍋中水燒開，放入適量鹽，倒入空心菜，加適量油以保持葉子菜翠綠不發黑，最後倒入水澱粉，焯水三十秒撈出，加入調好的料汁，拌勻即可吃到蒜香濃郁的擂缽空心菜。

第五道：涼拌杏鮑菇

1。 準備幾根杏鮑菇，洗淨撕成長條狀備用。

2。 準備若干花生米，用水浸泡三分鐘後瀝乾水分（浸泡過後的花生米，油炸的時候不易燒焦），油溫五六成熱的時候放入花生米，炸至金黃色即可撈出

3。 調料汁：碗中放入蒜末、蔥頭、白芝麻，加入蠔油、生抽、適量鹽、適量香油，攪拌均勻備用。

4。 鍋中放水，加入適量鹽，水開後放入條狀杏鮑菇，焯水五分鐘後放入紅椒絲再焯水十秒鐘

5。 杏鮑菇撈出瀝乾水分後放入大碗中，倒入調好的料汁拌勻，撒上若干花生米即可食用。

這道涼拌杏鮑菇，低脂 健康 ，口感嫩滑，吃出雞肉味兒

第六道：涼拌酸豬皮

1。 市場上買回來一塊豬皮（不是生豬皮哦，一般超市乾貨區有賣，曬乾油炸過的豬皮）

2。 豬皮浸泡十五分鐘，洗淨切成長條備用

3。 鍋裡放水燒開，放入條狀豬皮，加入適量料酒，焯水兩分鐘

4。 豬皮撈出放入大碗中，放入適量鹽、姜粉、蠔油、生抽、雞精，以及蒜末、青紅椒，澆上適量香油，拌勻即可食用。

第七道：涼拌三絲

1。 幹海帶剪成小段稍微洗淨，入鍋蒸十五分鐘（這是快速泡發海帶的方法）。粉絲用水泡軟。

2。 這個時候準備料汁：蒜末、紅椒圈放入碗中，澆上熱油，放適量鹽、辣椒粉、炒香的白芝麻、香醋、生抽，拌勻備用。

3。 蒸好的海帶用淘米水洗淨（用食用鹼也可以），然後捲起來切成絲。

4。 鍋中水開後放入薑片白醋，依次倒入海帶絲粉絲胡蘿蔔絲，各焯水2分鐘，然後撈出在涼開水的盆中浸泡一下。

5。 三絲撈出瀝乾水分，倒入調好的料汁，拌勻裝盤，最後放幾朵香菜點綴。

第八道：涼拌海帶絲

1。 買回來的新鮮海帶洗淨切絲，鍋中放水燒開，倒入海帶絲，放兩片生薑，焯水三分鐘後撈出，再放入一盆涼開水中過一下涼水

2。 海帶絲瀝乾水分後放入大盆，倒入小米辣、蒜末、薑末、蔥段、香菜，放入蠔油、生抽、酸醋、適量鹽、香油，戴上一次性手套，抓勻即可裝盤食用。

第九道：涼拌黃瓜

1。 這是我去菜園摘回來的兩根黃瓜，皮薄甘甜爽脆又非常水嫩，可以直接當水果吃。

2。 黃瓜洗淨去頭尾，用刀面拍幾下，切成厚片，放適量鹽醃製5分鐘。

3。 把醃製過後的黃瓜倒出多餘水分，放入擂缽壓成的蒜泥、白糖、辣椒油、辣椒粉、生抽、香醋、香油，拌勻即可裝盤食用。