向陽草2018.12.07 回答

10片薄牛肉片（Beef Schnitzel，就是做瑞士炸牛肉的薄牛肉片）

餡料：2片新鮮麵包，放入料理機打成麵包糠

50克黃油，冰的，泡成細絲（怕油的，換成乳酪絲也是可以滴）

1/2茶匙茴香籽（Fennel seeds），稍微碾碎

一支新鮮迷迭香Rosemary，切碎

幾支新鮮百里香thyme，切碎

2新鮮檸檬皮擦絲，不要白色部分

現磨海鹽和黑胡椒

湯汁：

1杯牛肉高湯

1/2杯洋李幹（Prune），切碎

1-2湯匙麵粉

1大湯匙梅林辣汁

1大湯匙HPsauce（可用美式BBQ sauce代替）

各式香草

現磨海鹽和黑胡椒

方法：

1，餡料材料混合均勻

2，牛肉薄片用廚房紙吸乾血水，放上一湯匙餡料，捲起，用牙籤固定（我家冰櫃的薄牛肉片很大片，大約用4-5片，不過被偶切成合適的大小。卷好的Beef Olives，大約比大湯匙大一點點就好）

3，烤箱預熱至160度。平底鍋熱油，將牛肉卷稍煎一下，大約就是煎2-3成熟（西人的方式，叫Browning，意思就是稍微煎煎，好鎖住肉內部的水分和風味，讓肉的味道更濃郁）

4，牛肉煎好放入盤中。直接在同一個鍋裡，加牛肉高湯，麵粉。用打蛋器不停攪拌，讓麵粉完全溶入湯裡，調入梅林辣汁和HPsauce，鹽和胡椒調味，不停攪拌，湯汁濃稠時關火。

5，把湯汁倒在牛肉捲上，撒上洋李乾和香草，（如果餡料還有剩，也都扔進去吧），包上錫紙，如果用鑄鐵鍋什麼的，就蓋上鍋蓋。放入烤箱烤1個半小時，牛肉軟嫩就可以了。

匿名2015.07.20 回答

你好！

你說呢。。。

僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。