芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-17

小魚洗淨，找個平面鋪平（案板也可），將麵粉或澱粉均勻的灑上，分批次均勻的放入鍋中煎下，成金黃色撈出；全部煎好後可再次煎一遍，以保證口感酥脆。（小魚的內臟是有營養的）準備一碗小料：醋、醬油、糖、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜末（依個人口味）。鍋中放少量油，放入蔥、姜、蒜末（依個人口味），而後放入煎好的小魚，將準備好的一碗小料倒入鍋中，立即蓋鍋蓋兒，待小魚入味後，再放一次蔥末、薑末、蒜末，炒均勻後就可以出鍋啦。一份酸甜口味的‘香煎小酥魚’就出現在你眼前啦！丁香小魚 主料： 小魚 200克 配料： 花生仁（炸） 30克 辣椒（紅、尖、幹） 35克 調料： 鹽 5克 胡椒粉 5克 大蔥 15克 大蒜（白皮） 30克 植物油 80克 各適量 1。 將幹辣椒、大蔥和蒜頭都剁成末備用；2。 將銀魚宰殺用清水沖洗乾淨，放入高溫油鍋中炸至金黃色撈起，瀝乾油備用；3。 按油炸銀魚的方式將去皮油炸花生及辣椒末、蔥末及蒜末等配粒一起略炸一下，撈出瀝乾油；4。 原鍋洗淨，下少許植物油燒熱，放入炸好的材料在鍋中快速拌炒，並加入鹽、胡椒粉調味即可。 醬燒小魚主料： 小魚 500克 調料： 大蒜（白皮） 8克 甜麵醬 5克 白砂糖 5克 澱粉（豌豆） 5克 鹽 4克 料酒 4克 花生油 25克 香油 3克 各適量 1。將小黃魚去鱗、內臟洗淨，蒜切粒。2。鍋內注油燒熱，放入小黃魚炸酥，撈出待用。3。鍋內留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。