酥炸糊的比例
1：三種調料去腥入味：帶魚治淨後，稍微將水晾晾乾，然後用料酒、少許鹽、適量花椒粒（一定要花椒粒，而非花椒麵，有很好的增香效果）醃製一個小時，提前入味2：調掛蛋糊不易太稠：蛋清和粉面按照1：1的比例調成蛋糊（蛋糊的稀稠度：稍微稀一些，基本魚身...
油發蹄筋做法？
7、蔥、姜、蒜炒出香味，將蹄筋辦密境放入，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉，大火燒沸，改小火燒至入味，加雞精調好口味，用水澱粉勾芡，盛入盤端胡整重支列中...
油炸花生怎麼樣就炸不糊？
偶開老婆抄的時候都是放意小勺油就可以了冷鍋冷油下花生米就可以了啊主要是要一直慢慢的翻還有出鍋後不要堆起來就可以啦怎麼好看好吃多試試就知道啦少抄點胡了也不怕試多了就抄的好了...
油辣子要怎麼做才好吃呢?
炸辣椒油的時候還需要加入其它調味料增加香氣必不可少的就是：炒熟的白芝麻，鹽，米醋，一點花椒粉和少量的糖油溫的控制也很重要，先要把油燒到8成熱，潑進去一勺，不要攪拌，讓最上面的辣椒被炸糊，炸出糊香味...
請問怎樣才能炸脆薯片,為什麼炸出來的很軟不脆呢?
先選脆土豆別選面的切成薄片或者那工具削成薄片洗一下澱粉然後油炸第一次5～6成熱第二次7～8成熱薯片放置油鍋炸至變色，然後撈出，待稍微冷卻再次放入，...
怎麼燒油爆蝦?
我個人的做法如下：食材與佐料：河蝦15只左右（根據需要）、油、鹽、雞精、澱粉、蔥（切段）、花椒、大蒜（切片）、姜（切丁）1、買來的河蝦最好新鮮，活的最好，在淡鹽水中泡一段時間後撈出，清洗乾淨，塗抹澱粉備用...
家庭版麻花的做法步驟圖，家庭版麻花怎麼做
炸酥脆麻花做法材料普通麵粉220克，雞蛋2個，油15克，鹽6克，糖10克做法1、雞蛋、糖、鹽、油、麵粉混合揉好後，用保鮮膜包好，醒發1小時左右（綺綺纏著我，放了2個多小時）2、揪下小劑子，根據自己想要的粗細搓成長條，我搓成差不多34cm的細...
四川面果子的做法
用料雞蛋 1-2斤（500-1000g）、麵粉 3斤（1500g）、油 1斤（500g）、面引子 1斤（500g）、白糖 8兩（400g）炸面果子的做法面引子就是老面，一般炸套環是需要酵母的，當然還需要礬，因為家人對礬的味道很敏感，就沒新增...
哪種大料熬油提香，熬辣椒油，放哪些大料能更香
熬料和燒油初溫在潑辣油之前油裡面通常會炸一些料，香葉、桂皮、蔥、花椒、八角等，通常是這樣操作的：油溫滾至3-4成（油溫通常說成數，每30度是一成）熱，120度，油色有不均勻的翻動感...