青頭菌

青頭菌做法指導：幹“青頭菌”先用溫水浸泡、漂清後，可炒、煮、蒸、燉、油炸、汆湯作菜，食味鮮美，是著名的食用菌...

一將青槓菌摘洗乾淨，切成片，排骨剁成小塊，放入沸水中焯去血水備用，二炒鍋置旺火上，倒入生油燒熱，把排骨炒幹水分，加豆瓣醬，醬油，姜蒜片炒香，倒入原料高湯，料酒，用小火燒製熟透，加味精調味，用水兌生粉勾芡整合...

4、生炸法生炸法其特點是油多火旺，用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬，晾乾水氣，然後再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收幹...