大廚師做菜經常會放糖，請問他們通常用的是白砂糖還是綿白糖？
炒菜放白糖的好處：1、白糖可謂是萬能“緩衝劑”，在炒菜或調餡料的時候如果不慎放鹽過多，加入少許糖就可減小鹹味...
買了一個麥飯石鍋，炒菜不粘鍋而且省油，但是這種鍋很嬌貴，平時使用的時候要注意什麼？
鍋內沾上食物後不能用尖銳的器具擦拭，應該往鍋內放入適量的水，輕輕擦拭即可，第一次使用鍋，應在鍋表面塗上油，保護塗層1、炒鍋的挑選：我家的炒鍋很厚也很重，雖然直徑並不大但我家領導用起來依舊相當的費力（這也成了她不下廚房的重大理論支柱之一，汗啊...
蠔油哪個牌子質量最好
海天上等蠔油，炒菜很鮮，吃火鍋時調汁用，味道不錯，很好吃，蠔油和醬油搭配用，味道不錯很正，海天蠔油品質真好，味道鮮美，是廚房必備的調味品，炒菜、做魚肉都少不了它...
誰能告訴我家庭用炒菜的鍋，買什麼樣的材質為好？
注意事項不建議買不粘鍋，因為含有多種有毒層，不粘鍋的作用就是煎魚，肉不沾，其實沒必要用不粘鍋，普通的鍋你只要燒熱點在放冷油一樣可以不粘，再說鐵鍋對身體好，用鐵鍋炒菜安全無汙染，特別是家裡有老人，小朋友的...
炒菜鍋用哪種材質的比較好
2、便是需要炒鍋的導熱才幹要強要快，金屬中由快到慢排行銀>銅>鋁>鐵>不鏽鋼銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點浪費了，而且，銅還有有毒的銅鏽，鋁剛好導熱速度剛好報價也適合，鐵會鏽而且導熱不是很好，不鏽鋼導熱效能不是很強，...
家裡的不粘鍋變成粘鍋了怎麼辦
擴充套件資料不粘鍋不能製作酸性食物氟化物專家、中國腐蝕與防護學會非金屬材料專業委員會副秘書長、山東大學化學工程研究所所長管從勝教授說：“聚四氟乙烯有一個先天缺陷，就是它的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，總有些部位裸露著金屬表...
菜炒鹹了有什麼辦法補救
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加醃製瀝乾水分，放入調味品，食之更脆爽可口...
熟油是什麼油?炒菜各個階段的油怎麼選用？
中火，原料下鍋時，油溫應高一些，因為中火時油溫上升較慢，如果原料在火力不太旺、油溫低時下鍋，則油溫會迅速下降，造成脫漿、脫糊...
亞麻籽油是否能炒菜吃？怎樣吃更科學？
科學吃法：低溫烹飪：日常用油健康又美味靚湯調味：在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油增色又調味巧拌冷盤：用亞麻籽油調冷盤 拌沙拉 美味速升級烘焙糕點：以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點 清香怡人混合食用 ：在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用 營養...
為什麼我燒豬肉總是咬不動
火候大了，也就說肉做老了，肌肉細胞裡的細胞液沒了，變硬了，所以影響口感大概是爆鍋的時候不要把肉完全炒熟了，外邊熟了就可以放別的菜了難咬的主要原因應該就是火候不足或者沒有用小火燉...
所有不粘鍋的塗層都有害嗎
教你個廚師處理鍋子的技術，首先把鍋加熱，不要怕燒熱，然後倒入大約一碗的色拉油，晃動下鍋子把油倒出，鍋放火上找個竹子的刷子使勁刷，直到手拿刷子刷鍋時候感覺光滑了，再加水洗掉髒油，用布擦乾水分以後鍋子裡面應該是光滑的發亮的，這樣鍋就處理好了...
炒菜太鹹時，有什麼妙招呢？
加土豆將土豆清洗乾淨去皮切塊再倒入菜中，很多人要問了，炒菜沒有那麼多時間，根本來不及，你也可以直接帶皮切塊，其實土豆皮也含有豐富的維生素，營養成分高，可以跟很多蔬菜搭配翻炒，能把鹽的含量充分的稀釋掉，這樣鹹味就沒那麼衝了，還能吃到土豆，一舉...
什麼牌子的炒菜鍋好
建議樓主可以上牌子網good-best上查詢最新的鍋具品牌排行，看看有沒有你喜歡的蒸鍋哦，我媽媽上次買的時候就是去上面參考的我的解答包您滿意，什麼牌子的炒菜鍋好，非常多的人很多都會提問什麼牌子的炒菜鍋好類似的問題，我推薦大家看一下炒菜機在網...