將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油...
在冷水中加入洗淨的筒骨大火燒開撇去浮沫後加入草果、八角、拍松的姜塊跟蔥改小火慢燉2小時後再加入少許白醋繼續燉煮至湯色轉白後加鹽、胡椒粉調味即可...
買回來的羊肉先切塊 再用涼水泡一下{主要是將血水泡出來}洗乾淨放到鍋裡 加入涼水［水一次加夠中間不要加涼水} 再放點料酒 花椒 大火煮 開鍋後改中小火煮15分鐘左右 加適量鹽煮5分鐘關火 放點香菜 蔥花 味精 根據你的口味也可以加點胡椒粉等...