會飛的羊2016.12.22 回答

糖醋排骨

步驟：

1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。

注意事項：

1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；

3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

京都四味燒排骨

原料：

排骨、雞蛋、洋蔥、青紅椒；蔥薑蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖哩膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬。

做法：

1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉醃20分鐘；

2、坐鍋點火放油，待油熱後小火煎排骨炸熟至金黃色；

3、換鍋點火放油，放蔥薑蒜炒出香味 ，依次加入咖哩膏、蠔油、海鮮醬、芝麻醬、白糖、辣椒醬、炒香，倒入排骨略加水放入青紅椒、洋蔥、鹽、雞精、燜6分鐘出鍋點綴香菜即可。

豉汁蒸排骨（粵菜）

一般餐館做法是按份製作，最多用排骨半斤四兩，用餐盤盛上排骨加上調料蒸製成菜上桌。

主料：排骨（用肋排帶脊骨的）

調料：廣州陽江豆豉（隨便哪來的都成），蒜茸，老抽，白糖，胡椒粉，蔥，姜。

做法：

1． 肋排剁成寸段，盛容器內。

2，大蒜切成茸，蔥姜切碎。

3，將蒜茸豆豉放入排骨上

4，再放調味料老抽（醬油一樣用），白糖，胡椒粉

5，上籠蒸熟爛 差不多的時候灑上蔥和那些姜什麼的，稍蒸一會即可。

香辣排骨燜土豆

小排骨，適量，剁成小段

土豆削皮切小快，和排骨差不多大小

調料：

老抽（上色）

生抽（上味）

砂糖：適量

薑片：適量

料酒：15ML

喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。

鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。

爆炒排骨，炒幹水分和腥氣。

放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水

放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。 估計放胡蘿蔔味道也不錯。

￡等待▲2016.12.22 回答

糖醋排骨
  小排 500克 
  料酒 一湯匙 
  生抽 一湯匙 
  老抽 半湯匙 
  香醋 三湯匙分兩次放 
  糖 三湯匙 
  鹽 半茶匙 
  味精 半茶匙 
  芝麻 半茶匙 
  
  竅門三個： ； 1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 ； ；2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味 ； ；3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
  http：//home。meishichina。com/recipe-9227。html

匿名使用者2016.12.22 回答

1。把豬排骨切成小塊、土豆切塊、薑切片，鍋中倒入水，把切好的生薑放入水中，煮開後把排骨放進鍋中焯一下，撈出去除血沫

2。鍋中放油燒熱，把排骨放入鍋中煎成兩面呈金黃色撈出

3。把生薑片、大蒜、花椒八角和幹辣椒倒入煎排骨剩餘的油中，翻炒出香氣

4。把排骨倒入鍋中一起翻炒，加入生抽、適量鹽、料酒、白糖煸炒

5。倒入一些水，然後把鍋內的所有東西和切好的土豆一起倒進

電飯煲

6。煮好之後盛出，可以在上面撒上些蔥花點綴