適合幼兒的家常排骨的做法
- 2022-06-16
糖醋排骨
步驟:
1、先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃),想吃多少就準備多少,可叫賣肉師傅替你剁好;
2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟,時間充足的話可用電飯堡煮;
3、撈出排骨(湯備用),瀝乾後放入油鍋(不要太多油了,因為炸排骨還會出油的)翻炒,先倒入黃酒炒出酒香,再加醬油炒出醬香,然後往鍋裡澆湯,一次不要澆太多,再炒,多澆炒幾次,最後一次炒至汁半乾時,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快乾時裝盤。
注意事項:
1、黃酒醬油可多放些,上色。醬油一定要後一點放,而且不要炒太久,因為容易糊鍋子,一定不能放味精;
2、一定要多翻炒,這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3、這種做法的特點就是步驟簡單,又入味。還有,多出來的湯還可以煮小菜,而且撒點蔥花就可以直接喝了,真是一舉多得呀。
京都四味燒排骨
原料:
排骨、雞蛋、洋蔥、青紅椒;蔥薑蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖哩膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬。
做法:
1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉醃20分鐘;
2、坐鍋點火放油,待油熱後小火煎排骨炸熟至金黃色;
3、換鍋點火放油,放蔥薑蒜炒出香味 ,依次加入咖哩膏、蠔油、海鮮醬、芝麻醬、白糖、辣椒醬、炒香,倒入排骨略加水放入青紅椒、洋蔥、鹽、雞精、燜6分鐘出鍋點綴香菜即可。
豉汁蒸排骨(粵菜)
一般餐館做法是按份製作,最多用排骨半斤四兩,用餐盤盛上排骨加上調料蒸製成菜上桌。
主料:排骨(用肋排帶脊骨的)
調料:廣州陽江豆豉(隨便哪來的都成),蒜茸,老抽,白糖,胡椒粉,蔥,姜。
做法:
1. 肋排剁成寸段,盛容器內。
2,大蒜切成茸,蔥姜切碎。
3,將蒜茸豆豉放入排骨上
4,再放調味料老抽(醬油一樣用),白糖,胡椒粉
5,上籠蒸熟爛 差不多的時候灑上蔥和那些姜什麼的,稍蒸一會即可。
香辣排骨燜土豆
小排骨,適量,剁成小段
土豆削皮切小快,和排骨差不多大小
調料:
老抽(上色)
生抽(上味)
砂糖:適量
薑片:適量
料酒:15ML
喜歡辣的,就用老乾媽火鍋料,用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味,味道就是醬排骨的味道了。
鍋上火,熱鍋涼油,等油熱了,放入薑片,爆香。
爆炒排骨,炒幹水分和腥氣。
放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒幾下,再加一點水
放入土豆,可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
放入適量辣醬,拌勻,加點水,然後就燜吧!等土豆爛了,大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油,味道容易進去。 估計放胡蘿蔔味道也不錯。
糖醋排骨
小排 500克
料酒 一湯匙
生抽 一湯匙
老抽 半湯匙
香醋 三湯匙分兩次放
糖 三湯匙
鹽 半茶匙
味精 半茶匙
芝麻 半茶匙
竅門三個:
 ; 1,如何外酥裡嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
 ; ;2,為啥要醃漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裡面有肉腥味
 ; ;3,怎麼炸排骨?——大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。
http://home。meishichina。com/recipe-9227。html
1。把豬排骨切成小塊、土豆切塊、薑切片,鍋中倒入水,把切好的生薑放入水中,煮開後把排骨放進鍋中焯一下,撈出去除血沫
2。鍋中放油燒熱,把排骨放入鍋中煎成兩面呈金黃色撈出
3。把生薑片、大蒜、花椒八角和幹辣椒倒入煎排骨剩餘的油中,翻炒出香氣
4。把排骨倒入鍋中一起翻炒,加入生抽、適量鹽、料酒、白糖煸炒
5。倒入一些水,然後把鍋內的所有東西和切好的土豆一起倒進
電飯煲
6。煮好之後盛出,可以在上面撒上些蔥花點綴