FkiBp7o2018-04-08

食材明細

主料

生豬皮適量

豬肉適量

輔料

蔥花適量

八角適量

胡椒粉適量

糖適量

鹽適量

醬油適量

豬油適量

植物油適量

鹹鮮口味

蒸工藝

數小時耗時

高階難度

灌湯包的做法步驟

1

材料：生豬皮、蔥、八角、胡椒粉適量豬肉、蔥花、鹽、糖、醬油、豬油、植物

2

皮凍製作： 1、將豬皮加冷水，開旺火5分鐘。

3

撈出涼水洗淨。

4

去除皮上的肥肉，拔豬毛。

5

處理好的肉皮切細絲。

6

鍋置火上加入清水、八角、蔥白、鹽、胡椒開小火40分鐘煮制。

7

將煮制好的肉皮湯放涼。

8

放入榨汁機攪成肉皮糊。比例為皮凍絲1：0。5肉皮湯，放置冰箱冷藏20分鐘。

9

2、將凝固好的皮凍取出切成小丁備用。

10

豬肉餡加入蔥花、植物油、鹽、胡椒粉同一方向攪拌上勁。

11

包子皮製作： 1、將麵粉加溫水揉至表面光滑，蓋上溼布餳20分鐘。

12

餳好的麵糰取出揉制幾下，擀成薄片。

13

用蓋子壓成包子片備用。

14

包入肉餡與皮凍丁，打摺成形。

15

冷水上籠10分鐘，

16

蒸好的灌湯包。

17

特點：皮薄多汁、味道鮮美。