black2020.10.19 回答

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香菇鳳爪湯的做法

食材：新鮮香菇、雞爪、薑片、料酒、鹽。

做法：

1、材料：新鮮香菇（已清洗）、雞爪（已清洗）、薑片

2、將已清洗好的新鮮香菇放在案板上切開，待用。

3、將已清洗好的雞爪和薑片下入清水鍋中焯開，撈出。

4、隨後，將焯好的雞爪放入清水鍋中，加適量的料酒。

5、煮開，煮上7——8分鐘。

6、接著，合入切好的新鮮香菇煮開，煮上2——3分鐘。

7、然後，加適量的鹽。

8、調味翻勻，即成。

匿名使用者2017.04.10 回答

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食材

主料

雞腳

400g

當歸

50g

紅棗

80g

蓮子

100g

百合

50g

輔料

油

適量

米酒

1小杯

雞粉

少許

清水

4碗

步驟

1。備好所有食材：雞腳、當歸、紅棗、蓮子、百合、米酒。

2。去核的紅棗片浸泡片刻，清洗乾淨。

3。去芯蓮子洗淨、百合洗淨、和紅棗、當歸一起丟進湯鍋內。

4。雞腳用開水焯煮片刻。

5。撈起用清水沖洗乾淨。

6。放入湯鍋內。

7。加上4碗左右的清水。

8。倒進半杯米酒。

9。遮上鍋蓋，大火煮開後調成小火煮40分鐘左右。

10。調入鹽、雞粉、攪拌均勻，盛起即可。

11。雞腳軟糯，趁熱喝湯吧。

小貼士

紅棗一定要去掉棗核，棗核燥熱。整個或片狀都行。蓮子芯寒性大加上有點苦味，也要去掉。雞腳清洗乾淨再焯水，這樣可以去除油脂清潔更徹底。

蝶夢莊周2017.01.24 回答

材料

雞腳、明蝦、東瓜、土豆、白乾、蔥、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調料、麻辣鮮、豆掰醬，雞精，香腸等。

做法

1、將雞腳洗淨，放入鍋中加上水，料酒，蔥、姜、胡椒煮熟，撈出冷水沖涼，待用。將明蝦沖洗後在背部開口，放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀，待用。

2、在鍋中倒入色拉油，放入豆瓣醬，火鍋調料，蔥段，薑片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒，加入料酒，少許黃酒（也可加點白蘭地 ），放入雞腳稍微翻炒一下加入開水，放入東瓜土豆，白乾，香腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，生抽燒開（不要忘記撇浮沫）（另外初嘗湯時可感覺淡些 ）

3、待開後改為小火，可根據自己口味適當增加辣椒來調節辣味。（另外要是想有管裡的味道麼適當加點a香料）。觀察湯稍濃稠，蔬料也已熟，此時已好了大半了，改大火猛燒會兒，記住鍋底的問題。把鍋中物倒入容器中，在上面撒上蔥花，薑末，蒜片，胡椒粉。鍋中倒油，將花椒放入煸，撈出，將油溫升至7-8成熱，對容器內明蝦煲進行響油處理

4、盛出來即可食用