藍色飛舞之歌 2016-07-30

用料

油酥用料：

玉米油 30克

中筋麵粉 60克

蔥花 適量

五香粉 適量

鹽 少許

麵餅用料：

中筋麵粉 200克

鹽 2克

沸水 100克

冷水 40克左右

蔥油酥餅的做法

麵粉和鹽放入大碗中，衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘以上

準備油酥材料：麵粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成油酥備用

餳好的麵糰取出再揉光滑，分切成8等分

取其中一份擀薄，表面塗上油酥

捲起，搓成長條

把長條捲起成螺旋狀的一團面胚

用手按扁，再擀成薄餅

平底鍋內放少許油（潤鍋即可），放入餅胚

小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可

超級築路行者 2016-07-28

1。 將麵粉150克、花生油60克放入盆內，揉成酥麵糰。

2。 將400克麵粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成麵糰，加蓋擰乾的溼潔布，靜置發酵至麵糰稍稍發起成嫩酵面。

3。 將嫩酵麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成兩塊。

4。 將剩餘的麵粉放入碗內，加入糖和桂花，充分攪拌均勻，即成糖餡。

5。 將油酥麵糰也分成兩份，每塊對好鹼的嫩酵麵糰中放入一份油酥面，揉透揉勻後擀成面片，疊成三層後再擀開，將擀開的面片捲起，切成大小均勻的若干塊，將每塊擀開後，包入糖餡，收口壓扁，輕輕按幾下。

6。 將平鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入餅，待餅底部烤黃時，翻身烤至呈金黃色烤熟，即可食用。