芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-16

步驟1

鯰魚殺洗乾淨，酸筍，芋頭梗洗乾淨備用，尖椒洗淨切成圓圈，豆腐切成小塊

步驟 2

燒開水，把洗淨鯰魚燙一下，要把表膜洗乾淨去腥，切成塊備用

步驟 3

一半生薑，半頭蒜頭切成粒，剩下一半切成片備用

步驟 4

砂鍋洗淨，開火放油，倒入一半油熱放生薑，煸出香味放蒜頭，煸出香味放豆腐乳，煸出香味放一半豆豉，煸出香味放黃豆醬

步驟 5

黃豆醬煸香放入魚塊翻炒，放入醬油，蠔油翻炒

步驟 6

放入水沫過魚塊，放生薑片，剩下的豆豉，再放入酸筍，芋頭梗，豆腐塊，再倒入剩下油，蓋上蓋煮開，煮開2~3分鐘再放入尖椒圈，出鍋之前放鹽，雞精調鹹淡，再放入空心菜

步驟 7

煮開菜熟就可以上桌開吃了