做饅頭除了用酵母外，另放泡打粉還是饅頭改良劑好？
而且：一般原則：使用了泡打粉就不會再使用酵母，也就沒有發酵時間的問題，而使用了酵母就會配用麵包改良劑（只適用於製作麵包，做包子饅頭不能放麵包改良劑），但不會再使用泡打粉，兩者使用環境，工作原理，產生效果都不一樣，所以不能混合使用...
麵包加了改良剤對人體有害嗎？
麵包改良劑中只有含溴酸鉀的才具有致癌性，但溴酸鉀可以有很安全的替代品（溴酸鉀只是用在麵包發酵過程所需氧化劑中最快速有效的一種而已），比如維C和雙乙醯酒石酸單甘酯（乳化劑的一種，對人體無毒）復配等，這些成分都是安全有效的，大家選擇麵包改良劑的...
麵包改良劑和蛋糕改良劑一樣嗎?
安琪酵母現在是全球第三亞洲第一大酵母公司，在高活性乾酵母和麵包改良劑，已經無鋁油條膨鬆劑等方面早已走在世界的前列，所以推薦你使用安琪公司的國外的不一定就好，支援國產...
蒸饅頭放了饅頭改良劑還用不用放泡打粉?
而且：一般原則：使用了泡打粉就不會再使用酵母，也就沒有發酵時間的問題，而使用了酵母就會配用麵包改良劑（只適用於製作麵包，做包子饅頭不能放麵包改良劑），但不會再使用泡打粉，兩者使用環境，工作原理，產生效果都不一樣，所以不能混合使用...
發麵包沒有改良濟用什麼代替?
麵包發酵是用酵母粉發酵，加入改良劑只是能使麵包的內部組織更細密柔和，只要你麵糰打得好，可以不用加改良劑，如果沒有就可以不加...
做饅頭有改良劑還需不需要酵母
酵母是用生物的方法產氣，讓麵包蓬鬆一般的麵包改良劑只是一些乳化劑、增筋劑和天然植物膠等改善麵粉品質的配方，不能起到產氣的作用...
改良劑與膨鬆劑一樣嗎區別是一?
麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用...
做蛋糕用改良劑還是泡打粉還是,酵母粉適合?
而且：一般原則：使用了泡打粉就不會再使用酵母，也就沒有發酵時間的問題，而使用了酵母就會配用麵包改良劑（只適用於製作麵包，做包子饅頭不能放麵包改良劑），但不會再使用泡打粉，兩者使用環境，工作原理，產生效果都不一樣，所以不能混合使用...
農家用稻草燒成灰湯浸泡粽子有什麼好處嗎?
用，糯米用水浸泡兩天菸嘴遇水膨脹 增加密度 減少了 尼古丁的吸入明礬，又名白礬，是明礬石的提煉品，化學名稱叫硫酸鉀鋁...
磷酸氫二鈉溶於水嗎
用途：磷酸氫二鈉可以用來製作檸檬酸、軟水劑、織物增重劑、防火劑，並用於釉藥、焊藥、醫藥、顏料、食品工業及製取其他磷酸鹽用作工業水質處理劑、印染洗滌劑、品質改良劑、中和劑、抗生素培養劑、生化處理劑食品品質改良劑...
饅頭改良劑可以做麵包嗎?
麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用...
如何區分，有毒和無毒的麵粉改良劑？
麵糰改良劑主要是起到給酵母提供營養，讓酵母生長的更穩定，改善麵糰的性質，讓麵糰的延展性更好，調整水的硬度，乳化卵磷脂類，調節麵筋等等，而其中的成分是多種物質組成的，不同品牌的改良劑會利用不用種類的酶製劑在麵糰中起作用，有些是對人體有害的，有...
10斤麵粉放改良劑,增筋劑要放多少
ADA在麵粉熟化處理方面，能氧化小麥分中的半胱氨酸從而使麵粉筋度增加，提高麵糰氣體保留量，增加烘焙製品彈性和韌性，改善麵糰的可操作性和調理性...