乾鍋鴨頭太好吃了，怎麼做呢？
3、鍋內留底油，下入薑片、幹椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，再放入黃鴨叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉，待黃鴨叫入味時，旺火收濃湯汁，放入紫蘇葉和紅椒筒，淋紅油，出鍋裝入乾鍋內，淋香油即可...
酸菜火鍋底料的做法
四、2016昆明地區滇菜烹調師、滇式麵點師技能大賽將於本月25、26日在雲南新東方烹飪學校隆重舉辦火鍋魚底料的炒制方法【原料組成】色拉油、牛油、豆瓣、幹辣椒、生薑、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公...
問：杭州哪裡買西湖龍井正宗？要絕對正宗，送北京。
其實很多茶農都有正宗貨，根本不像外界傳聞的正宗貨都被上供朝廷了，也不是什麼都是從外地購買茶茶青本地炒制什麼的，我說的這些可能有人會認為是可以維護西湖龍井，實際上並非如此，如果想驗證很簡單，當西湖龍井開採的季節到茶村好好呆上一兩個禮拜，茶農如...
一百斤火鍋底料能出多少鍋?請問有知道嗎？
隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底 二、火鍋湯料的...
誰知道花生和葵花子回潮要怎麼處理才能返脆？
炒貨一般含有豐富的營養，常吃對人體有相當的好處．目前流行炒制五穀雜糧和各種乾果藥材混合粉碎養生膳，炒豆，糖炒板栗等...
頦辣火鍋底料怎麼炒
火鍋底料 食材用料： 菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒［圖］幹辣椒350克 相剋食物 生薑［圖］生薑20克 相剋食物 大蒜［圖］大蒜40克 大蔥［圖］大蔥60克 相剋食物 冰糖［圖］冰糖30克 相剋食物 醪糟汁100克 ...
拔絲土豆有幾種方法？
方法是：將白糖、水放入炒勺內，置小火上，用手勺輕輕地攪炒至白糖溶化並起白色泡沫時，還要繼續炒至泡沫消失，糖漿變稀，色澤淡黃，這個時候才可以下料拔絲...
怎樣才能製作出一鍋美味的白湯火鍋鍋底？請高人賜教
在熬製火鍋湯滷時，加入冰糖克使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用，料酒料酒是糯米為主要原料釀製而成，具有柔和的酒味和特殊香氣...
重慶小火鍋怎麼做？
加入香料，炒制20分鐘加鮮青紅椒炒制15分鐘 ，加入白酒用小火慢慢熬至水分蒸發80%，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料...
火鍋的蘸料如何調製?
如果用砂姜更好吃川味火鍋：香油 蔥 蒜 花生碎 香菜 醬油 醋 辣椒碎必有的 其它根據自己的口味調海鮮鍋的蘸料：正規是高湯、鹽、酒，但根據飲食習慣要因人而異了，有喜歡川味蘸料的，有喜歡清淡生抽糖的火鍋蘸料看個人喜好羅，本人喜歡吃辣，所以我把...
爆炒羊肉怎麼炒的又嫩又好吃
準備食材：羊肉、蔥、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋蔥、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉製作過程：1、爆炒羊肉要求速度比較快，所以一般要用羊肉片來炒制，在羊肉切片之前，必須先冷凍一下，容易切成薄片...
做牛肉醬需要熬製多長時間
材料新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，幹黃醬100克，十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克做法1、準備工作：先將...
怎麼炒紅燒肉的糖色呢？
9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋後改小火慢燒...
冷凍雞怎麼做好吃
按照當廚師長老舅的話來說，都不對，雞肉下鍋之前的處理很重要，他們飯店燉的雞不焯水也不直接燉，教大家一招，大家燉雞的時候試試，保證雞肉鮮嫩味道更好...
最近串串挺火，串串用底料和火鍋底料一樣嗎
5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方：白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳...
火鍋底料放啥料能增香,且能長涮不走味
隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15~20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底 二、火鍋湯料的...