做牛肉麵用的蓬灰是什麼原料?對人體有害嗎?
牛肉麵所使用的蓬灰主要就是食掉買京希章知混友附用鹽和食用鹼，最早的天然的蓬灰也叫“天然鹼”或“土鹼”，天然的蓬灰是以西北師鹽鹼土地上生長的蓬草，經灼燒後的草木序往屋粉灰中得到的具有鹼性和鹽性的物質，二百多年來天然蓬灰一直是正宗聯哥汽煙委蘭州...
拉麵怎麼做啊？加鹼的比例是多少？還需要哪些原料
用餳好的面，搗進適量的鹼水（蘭州拉麵用“蓬灰”，是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面裡，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的麵條爽滑透黃、筋道有勁，近年來已用專用的和麵劑代替）...
拉麵的主要材料是什麼
麵粉主要是麵粉麵粉和水，當然還得要點鹽麵粉，水，鹽，當然，這些材料作出來的拉麵可能很一般，一些拉麵店的拉麵特別好吃，其實其中是加了一種叫蓬灰的拉麵劑，聽說現在拉麵店用的比較多，是一種工業化學制劑，也就幾塊錢一包，能使拉麵筋道滑爽，不過據說不...
拉麵劑食用過量的危害
正宗牛肉麵非用蓬灰水和麵不可，否則，既抻不出細如棉線的“一窩絲”，也不會有筋道柔韌的口感 “蓬灰”既然是一種草木灰，沒有專門的化學名稱，裡面起作用的“鹼”，主要成份應該是碳酸鉀，性質和純鹼相似，說不上“致癌”作用沒必要恐懼真正食品新增劑，...
蘭州拉麵裡有什麼有害物質？
拉麵劑（蓬灰）是蘭州大學研製的食品新增劑，它是傳統蓬灰的優良替代品，完全克服了傳統蓬灰（傳統的蘭州拉麵劑）重金屬含量高、生產過程容易破壞環境的缺點，經過甘肅省各級質檢部門的嚴格論證和檢驗，並通了國家衛生部的稽核，是一種安全衛生的新一代的食品...
手擀麵的製作方法
製法：將麵粉放入盆裡，一手澆水，一手和麵（四季均用冷水），打成穗子和成麵糰，再揉勻揉光，放在面案上，用擀麵杖軋扁，將兩頭折回，再擀軋成長方形，先從四角中的一角擀起，待擀4—5下後，開啟再擀另一角，如此將四角都擀得厚薄一樣，撲勻澱粉面撲，用擀...
蓬灰牛肉麵的蓬灰是什麼意思？
但因其砷、鉛指標等不符合衛生標準，存在食品安全隱患，未能獲得衛生部認可批准用作食品新增劑，因此不得作為食品新增劑用於拉麵、涼皮等食品，否則，違反《食品安全法》以及《食品安全國家標準食品新增劑使用標準GB2760-2011》及其補充規定，屬於...