丶.堅強、偽裝旳代名詞ゞ 1級 2020-11-05 回答

香辣鴨舌

主料

鴨舌6個

輔料

紅椒6根    生薑4片    花椒適量    生抽適量    料酒適量    大蒜適量    香蔥1根

香辣鴨舌的做法步驟

1。 鴨舌6個

2。 用麵粉和鹽抓洗乾淨，把鴨舌用剪刀剪成兩半

3。 洗淨後放生抽和料酒，花椒和生薑片醃製2小時以上，不超5小時

4。 準備紅椒和生薑絲，大蒜切片

5。 熱鍋油，放入醃製好的鴨舌，炸至表面金黃即可

6。 炸好的鴨舌撈出備用，炸鴨舌的油可以用東西盛出炒菜

7。 起鍋放油，放入辣椒、大蒜和生薑炒香

8。 放入炸好的鴨舌，料酒適量，一點點糖提鮮；大火開後小火收汁

9。 收汁盛出，撒上蔥葉

小貼士

1、鴨舌提前醃製，比較入味

2、炸鴨舌時，一定要多油，炸過後的油用來炒菜也很香的

林夕。 1級 2017-09-12 回答

香辣魚

主料草魚1條

輔料孜然粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 姜1塊 食鹽1茶匙 大蒜4瓣 郫縣豆瓣醬1湯匙 白糖1茶匙 幹辣椒15克 生抽2湯匙 芹菜2根 花椒15克 大蔥1根 尖椒5個 五香粉1茶匙 幹澱粉30克 白酒1茶匙 料酒1湯匙

香辣魚的做法

1。

草魚洗淨刨開兩半，再剁成小塊

2。

加入白酒、鹽、胡椒粉、幹澱粉，醃製片刻

3。

大蔥切段，蒜切片，老薑切成末

4。

幹辣椒剪成段、花椒

5。

尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用

6。

取鍋上油，油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃

7。

炸好的魚塊撈出控油

8。

炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

9。

接著下入幹辣椒、花椒熗出香味

10。

再加入切好的姜、蔥、蒜、尖椒段炒香

11。

倒入炸好的魚塊，調入2勺生抽

12。

一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均

13。

再調入一勺白糖和適量的鹽，調入1勺料酒大火炒均

14。

撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入乾鍋裡，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱

烹飪技巧 撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入乾鍋裡，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。

希望我的回答對你有幫助