邊邊愛音樂 2022-04-03

豆腐營養價值很高，怎麼炒豆腐才不容易爛？我最喜歡吃豆腐了，做豆腐也有了一些經驗，我做的豆腐基本沒有碎的，下面跟大家分享一下吧！油炸嫩豆腐，我很少買成盒的豆腐，都是買市場上最新鮮的，我買來嫩豆腐後，切方塊，然後用玉米澱粉和水調和成水澱粉，把嫩豆腐在水澱粉裡粘一下，熱油下鍋，快速炸成金黃色出鍋，金字塔狀擺盤備用。調醬汁，小香蔥切碎，加生抽、耗油，拌勻，生抽多點，不用放鹽。趁豆腐熱著，迅速澆到豆腐上，儘可能使每一塊豆腐都粘上醬汁。這樣做出來的豆腐，外酥內滑，而且沒有一塊是碎的。

香煎老豆腐，同樣市場上買的許昌老豆腐，我也不知道為什麼叫這個名字，大家都這樣叫，而且這個老豆腐真的比一般的老豆腐好吃。豆腐切片，厚度約0。5釐米，大小隨意，我一般切成長方形，鍋裡倒油，開小火，把豆腐一片一片放到鍋裡，不要壓著，整齊擺放，小火慢慢煎，可以轉動一下鍋，使受熱均勻，煎成金黃色，翻面，把另一面也煎成金黃色，大蔥拍一下，切段，蒜切片，放到鍋裡，放入雞精，鹽，一點花椒粉，用鏟子翻炒幾下，加小半碗開水，再翻炒幾下，轉大火收汁就可以出鍋了。這樣做出來的豆腐，虎皮外表，內部鬆軟，入味又夠，而且不碎喲！

煎的做法和煲湯的做法不一樣；第一種：煎豆腐；豆腐提前切塊，大火熱油，鍋壁都要有油，等會炒鍋的油有點冒熱氣的時候，關小火，下豆腐，一塊一塊下，不要重疊或者粘連，保持一點距離；靜止小火慢煎5分鐘，下面微黃，輕輕抖動一下鍋，再翻過來煎另外一面，等另外一面也煎到微黃的時候，可以放點鹽，醬油，蠔油，放些清水，發火燒開，收汁，撒點蔥花就可以起鍋，一道蠔油豆腐就做好啦，豆腐是一塊一塊的，特別香。第二種：煮湯；豆腐切丁，大塊一點，先大火煮開魚頭湯或者骨頭湯，再放豆腐丁，小火慢燉，豆腐不容易碎，湯還能熬得雪白雪白的。

a一此不懈 2022-04-04

打入兩個雞蛋，加入一勺澱粉增加蛋液的韌性，用筷子攪拌均勻，澆到豆腐上，加入這一步在烹飪的時候不容易，在烹飪的時候把豆腐打散。

小白家美食 2022-04-04

豆腐是日常生活中常見的一種美食，在炒豆腐的時候有很多種做法。我還是比較喜歡吃麻婆豆腐。要放上火鍋底料和豆瓣醬炒。

阿斯達歲的說8 2022-04-04

可以先準備一碗水，加入鹽，把豆腐浸泡30分鐘，這樣的話豆腐就不容易爛了，結構會變得十分緊密。