失心瘋。2020.07.24 回答

現在市面上的雞蛋都很稀的了，不用放水了，再放水就沒有蛋味了

加點鹽可以有利於蛋餅成型

兩個雞蛋放滿滿的一湯匙麵粉吧

鍋底不要放太多的油抹一層油就行了

等鍋完全熱了再下蛋液改中小火快速住同一方向轉動鍋讓蛋液攤開

稍微煎成型後輕輕搖動鍋不讓它沾鍋

然後翻一面繼續煎就OK了

匿名使用者2013.09.05 回答

雞蛋邊邊沒熟就翻就會爛掉·

匿名使用者2013.07.09 回答

必要原料：麵粉、雞蛋

選用調料：鹹的（鹽、五香粉、花椒粉、碎蔥花 ）；甜的（白糖）

步驟1：雞蛋2～3個打碎到盆裡（中等大小的盆），用筷子攪拌均勻。

步驟2：取麵粉4～5兩，全部倒入盆中，用筷子拼命攪拌，這時候手會比較累，但要儘量把麵粉粘在一起。

步驟3：取一碗水在側，每次倒一點水至盆中然後攪拌勻，然後再倒一點進去、再次拌勻，依次類推，直到這碗水全部和盆中融合。（千萬不要一次倒太多哦）

步驟4：根據喜好，加足量水到盆中（喜歡薄的就多加點水、喜歡厚的就少加點水），再放入調料拌勻；待用；

步驟5：把平底煎鍋洗乾淨，放上灶臺，開火，再把花生油倒入鍋裡。等鍋裡的油快開時，把攪拌好的雞蛋麵粉用湯勺舀到鍋裡，然後把它攤成薄薄的一層，大火2分鐘，改為小火，當煎成金黃色時翻過另一面，然後等到煎成金黃色時就好了