咖啡一杯2011.01.19 回答

青椒含有豐富的維生素C。

樂意2011.01.20 回答

青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。

青椒是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。

營養分析

1。解熱、鎮痛：

辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；

2。預防癌種：

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；

3。增加食慾、幫且消化：

辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；

4。降脂減肥：

辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

相關人群

1。一般人群均可食用。

2。眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

製作指導

1。青椒適用於炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。

2。維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

3。在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

4。青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

食療作用

辣椒味辛、性熱，入心、脾經；

有溫中散寒，開胃消食的功效；

主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。

仰望星空2011.01.19 回答

青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。

它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、面板血管擴張。所以中醫地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。

≮適用人群≯

老少皆宜。

≮適用量≯

每餐2個（60克）。

≮特別提示≯

不宜一次吃得過多。

辣味重的青椒容易引發痔瘡，瘡疥等炎症，故辣的青椒要少吃。

≮健康紅綠燈≯

潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應注意少食。

≮主要營養素≯

維生素 （毫克） A （微克） B1 B2 B6 B12 （微克） C D （微克） E 103 0。04 0。03 0。19 - 10 - 0。8 生物素（微克） K （微克） P （微克） 胡蘿蔔素 葉酸 （微克） 泛酸 煙酸 礦物質元素 （毫克） 鈣 - 20 - 0。62 0。26 0。3 0。6 21 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 （微克） 硒 （微克） 0。5 20 300 6 0。09 12 0。1 0。38

ぺ蒍伱絯孓気2011.01.19 回答

含維生素A  尤其是辣椒子  維生素更高