臺語柳是顏 2020-05-27

原味竹蓀雞煲翅

材料：

草老母雞1只，竹蓀（水發）、火腿、水發魚翅、姜、蔥、紹酒、精鹽、味精各適量。

做法：

雞宰殺，煺毛、開膛去內臟，清洗乾淨。沙鍋內放入雞、火腿、水大火燒開，加入蔥、姜、紹酒，小火燉制3。5小時。加入竹蓀、魚翅繼續用小火燉制15分鐘，放精鹽、味精調味即可。

操作要領

雞要選用2年以上的老母雞，用小火燉至酥爛脫骨，湯要清，味要醇，竹蓀鮮香。

竹蓀食療作用：

補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。