姬覓晴baby 2020-12-03

配合鹹蛋黃和色拉油可以讓肉餅又香又嫩，做法如下：

準備材料：豬肉餡160克、鹹蛋1個、毛豆60克、色拉油適量、薄鹽生抽2勺、白胡椒粉少許、料酒1勺、雞粉少許、蔥花少許

1、首先準備好豬肉泥；

2、加入半個生的鹹蛋白；

3、加入料酒、白胡椒粉、雞粉和適量水；

4、用筷子朝一個方向攪拌上勁；

5、碗裡先鋪上一層毛豆籽；

6、接著放入調好味的豬肉泥，中間挖個坑；

7、把鹹蛋黃放入中間；

8、鍋中水燒開後放入蒸架上蒸15-20分鐘；

9、蒸熟後取出淋上生抽撒上蔥花即可。

生活日常老師 2020-12-03

食材：豬肉餡250克，調料包1包，澱粉20克，油30克。

步驟：

1、準備全部食材。

2、將事先準備好的肉糜放入一個容器中。

3、將調料包、澱粉、約30ml水放入肉糜中混合，充分攪拌均勻。

4、另取一個盤子，將少量油覆蓋在盤底，預防肉糜在蒸制時粘連，然後將肉糜放入盤中。

5、然後再將攪拌好的肉糜在盤中鋪好，壓平並中間掏空一個孔。

6、鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中。

7、隔水蒸12—15分鐘後取出。濃湯寶在蒸制後化開，讓肉餅更加入味且鮮美多汁。

汽車影老師 2020-12-03

主料：豬肉餡半斤

輔料：老母雞湯、澱粉（10克）油少許。

1、全部食材。

2、將事先準備好的肉糜放入一個容器中。

3、將家樂老母雞湯口味濃湯寶、澱粉、約30ml水放入肉糜中混合，充分攪拌均勻至濃湯寶沒有大的顆粒。

4、另取一個盤子，將少量油覆蓋在盤底，預防肉糜在蒸制時粘連，然後將肉糜放入盤中。

5、然後再將攪拌好的肉糜在盤中鋪好，壓平並中間掏空一個孔。

6、鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中。

7、隔水蒸12—15分鐘後取出。濃湯寶在蒸制後化開，讓肉餅更加入味且鮮美多汁。

網友d923436 推薦於2019-10-26

原料：

豬裡脊肉、雞蛋。

做法：

1、新鮮豬裡脊肉（牛肉\雞肉都可）200克，洗乾淨，切成細末，不帶筋不帶肥油的那種。（當然，小孩子一頓吃50克左右就差不多了，不能一下全吃光哦）；

2、在肉末中加少許的料酒去腥（1-2克）。加適量鹽1克，加半個雞蛋清；加一小勺植物油，大約4克。加6克左右生粉。用筷子朝一個方向攪拌均勻；

3、將肉末餅平鋪在盤子中，厚度要均勻，不要超過1CM厚。這樣可以受熱均勻；

4、在肉末上鋪上2片薑片，幾根蔥。上鍋蒸5分鐘即可。大火蒸；

5、蒸好後將上面的蔥姜揀去就可以給孩子吃的，湯汁不要倒掉，一起給孩子吃；

獵人八號吖56f6 2018-05-25

首先選一塊好肉，建議選擇裡脊肉，裡脊肉是動物身上最嫩的肉。在剁肉的時候，應加點豬肥肉，這樣蒸的過程中，豬油會讓肉質變得更加嫩滑好吃。

肉餅里加少許生粉，通常被使用最多的生粉是澱粉，會更加香嫩。但要適可而止，否則就發硬了。肉餅裡可以加少許蛋清/食用鹽/醋，會讓肉餅更加香嫩。可以在肉裡放點嫩豆腐，壓碎後和肉末混在一起蒸，口感會嫩嫩的。

調肉餅的味道時，肉要加水，一邊加一邊向同一方向攪拌，直到上勁起膠。這點跟餃子餡加水是同一個道理，會讓肉更加鮮嫩有彈性，不然就會有點柴哦。調料過程中不要摔打肉碎，蒸出的肉餅會變硬。

蒸肉餅容器用油抹一下不會粘，也會讓肉餅更嫩。裝肉末時要溫柔，千萬不要大力用手壓，厚度在1cm，否則會影響肉餅嫩度。

如果有時間，可以蓋上一層保鮮膜，會更嫩，不過要多蒸一會，還沒熟的時候千萬別去掀保鮮膜（寧可多蒸一會兒）。蒸盤出鍋時盤中是有些湯汁的，不要倒出來，等兩分鐘湯汁會重新被肉餅吸回去，保證鮮嫩多汁。

蒸肉餅，可以說是簡易的包子或者偷懶的花捲。其做法比較簡單便捷，但是由於原料變化比較多樣，可以製作各種口味的蒸肉餅。