五月風2018.10.05 回答

用料

兔肉 500g

生薑 200g

青尖椒 100g

蒜 6-8瓣

油 適量

花椒 10顆

薑絲兔的做法

準備材料！把兔兔切成小塊，儘量小一點，也可以切成條。羅青年是切成1cm*2cm*0。5cm左右的。生薑切絲。尖椒（二荊條？）橫切成小圈。蒜瓣切碎。

兔肉不要焯水，洗乾淨後拌上適量幹澱粉、醬油、橄欖油和料酒醃15分鐘。

鍋燒熱倒油，熟油放入蒜和花椒熗鍋，放兔肉和生薑翻炒3-5分鐘，大火炒！放尖椒丁，繼續翻炒3分左右！一直用大火！

就是這麼迅猛！炒好了！放少量鹽！完美出鍋裝盤！

陽光心態2017.06.26 回答

材料

兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，紅甜椒3到4個，澱粉適量，雞蛋一個，生抽，鹽，味精，姜，蒜適量

做法

1，將兔肉切丁，紅椒切丁備用。姜，蒜切丁。

2，兔肉醃製，用澱粉，雞蛋清，鹽和少量生抽，再加一點兒水，使兔肉充分醃製，至少15分鐘。

3，開火，大火燒至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然後下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受熱充分，待兔肉6分熟時，下入紅椒，再迅速翻炒，根據口味輕重加入鹽味精。再翻炒幾分鐘，待紅椒8成熟時起鍋。

ps：兔肉不要提前過水，直接生肉醃製，兔丁很容易熟的。

也可以做黃瓜兔丁等。特別適合老年人，味道清淡，兔肉鮮嫩。