王老雞幹加多爆 2014-03-28

香菇蒸雞翅跟

香菇發好，雞翅跟摘乾淨。如果有筍切片放如更好。

將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。

三杯雞

主料：雞翅跟

做法：雞翅跟洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅跟中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。

製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收幹汁。

特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。

烤雞翅跟

（1）

原料：雞翅跟一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。

製法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料醃製6－12小時，翻動1－2次。

可以前一天晚上醃，第二天烤。

然後把烤箱溫度調到400－425F？用烤盤墊上鋁箔，

烤18分鐘，關掉電源再等1－2分鐘取出。

雞的烤法大同小異。

（2）

主料 雞翅跟8個

輔料 蜂蜜1大匙

調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙（或根據自己口味調製）

做法 1、將雞翅跟放入碗中，加入調味料，用筷拌勻

2、將雞翅跟有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤記憶體油）

3、用燒烤檔，烤23－24分鐘即可，中間每隔5－6分鐘將雞翅拿出塗上蜂蜜

（3）

將花椒、八角與鹽一同幹炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞翅跟上，過5小時，

放入預熱到350度的爐子裡，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，

最後用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切！）。其好吃無比！

（4）

配料比例大致是這樣的：

一盒雞翅跟。放三根蔥切成蔥末，好入味；

糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅跟沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。

（5）

主要醃料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點，我都是頭一天下午就淹好，然後放進冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。烤的時候我用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅跟格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

（6）

首先把雞翅跟用醬油，海鮮醬及醬油精（我是買的泰國牌子的醬油精）還有蔥醃好，需要好幾個小時，可適量放點鹽（根據你醬油的多少）。然後放進Oven45度大概40分鐘。其間注意將雞翅跟翻一兩次，以免一面烤胡而另一面還未好。

紅燒雞翅跟

1。 將淨雞翅跟用水煮熟。（開鍋後用文火慢燉，其中加蔥姜花椒大料鹹鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒。）

2。 將燉熟的雞翅跟撈出空幹。

3。 將從鹹鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用

4。 油熱後將空乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5 分鐘左右（以入味為

準）。

5。 澱粉加水勾芡，出鍋前加少許香菜段。

腐乳雞翅

吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調料吧，看看天氣，打整火鍋還為時過

早。做個腐乳雞翅跟吧，廢物利用，也換換口味

用料：雞翅跟。把大小臂分斬開。蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法：1．炒菜鍋裡放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。

2．原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。

3．汁液大開後放雞翅跟，添水到與雞翅跟平。大火燉，www。wylunwen。com。LHB收湯，湯快乾時就好啦。

注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，

把腐乳攪爛也能用。湯快乾時注意攪動，別讓它糊了鍋底。

番茄醬雞翅跟

原料：雞翅跟，番茄醬（建議用味好美？，好好吃也），蒜頭，大料，油。

做法簡單：

1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。

2、油熱後，放雞翅跟翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較

好，翻炒不過半分鐘。

3、放水，沒過雞翅跟即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。

不用放鹽的啊，切記。

射手alice520 2014-03-28

主料：翅根500克。

輔料：油、鹽、蔥、冰糖適量；可樂200毫升。

將翅根洗淨，用刀在肉上劃上幾刀，可以更入味。

鍋內倒油，放入冰糖。

熬至冰糖顏色變成褐色後放入雞翅根快速翻炒。

翻炒上色後放入蔥花快炒。

然後倒入可樂，可樂滿過翅根即可。

大火將可樂煮沸後改小火；小火煮至可樂收幹湯火粘稠。

出鍋就好啦！

小貼士

要是覺得用冰糖熬糖色有些麻煩，

可直接倒入老抽上色，又或者說老抽也不放只借助可樂的顏色來上色，

但是最後的成品色澤就沒這麼光亮

可樂選擇任何品牌的都可，

此菜不用加水，只需放可樂即可