guhuoding2017-12-29

主料

雞蛋4個    肉餡200克

澱粉兩勺

輔料

油適量    鹽適量

醬油適量

肉餡蛋卷圖解的做法步驟

1。 每兩個雞蛋打散煎成一張蛋餅，熊貓這裡是用平底鍋煎的

2。 蛋餅的做法是將油在鍋裡轉勻，然後放入打好的雞蛋，煎一面就夠了，不用翻，內側最好還有些生

3。 將肉餡和澱粉，醬油，鹽攪拌上勁，這裡肉餡可以略鹹因為雞蛋沒有放鹽

4。 當蛋餅冷卻至微溫的時候，將肉餡鋪在蛋餅上，捲起來，卷緊些，然後將蛋卷兩頭和中間壓一下，刮掉溢位來的肉餡

5。 蛋卷開口向下放在蒸鍋裡頭蒸熟，水開上鍋蒸半小時或戳戳蛋卷發現戳不太動就可以上桌了

6。 蒸好之後成品會膨脹，所以一開始卷的時候肉餡不要放太多，薄薄一層就好

小貼士

好吃的訣竅是蛋餅的熟度和肉餡的筋度，某熊貓很喜歡將肉餡攪得快成肉丸子的程度……做成蛋卷之後一咬一個脆。蛋餅不要煎太熟了，不然冷卻之後卷的時候會裂開