今夕何夕是朝夕 2017-12-11

食材與明細

鐵甲魚2條

鹽5勺

料酒4勺

糖4勺

老抽3勺

小茴香5克

八角3個

姜1塊

蒜1個

白醋1勺

水適量

難度普通

時間一小時

口味醬香

工藝燻

五香薰鐵甲的做法步驟

1。

鐵甲魚處理好洗淨！

2。

改刀之後用鹽和

料酒

醃製兩個小時！

3。

坐油燒成七成熱時放入魚，不要動它，等炸制三分鐘之後再晃動魚身，讓它定型完整！

4。

炸到一面發乾時翻面炸制另一面！

5。

炸好之後撈出！

6。

鍋裡做水，放入糖，鹽，料酒，八角，

小茴香

，姜，蒜，老抽，白醋，煮開之後小火煮五到十分鐘！

7。

然後把炸好的

鐵甲

魚放入煮好的醬汁裡面煮一會，關火蓋好蓋子，燻泡三個小時以上即可！