深山老人1級2021-01-19 回答

雞湯一般腥味不是很重，就算是不放什麼左料大部分人也能喝，但既然你口味要求高些，那麼也可以靠訴你，就像他們所說的那樣，用姜與蔥，但直接用姜與蔥與雞一同熬製也還是會有少許腥味的，剛才說了，你對口味要求有點髙，所以必須另類對待；將小蔥與老薑與蒜瓣拍爛，放入碗中，然後將一杯啤酒與兩勺米酒倒入碗裡，用手將碗裡的蔥薑蒜反覆抓擠，抓一分鐘後留在那裡等待使用； 2。將雞屁股砍掉不要，炒鍋上火加水再加入拍爛的蔥姜一同燒開，然後倒入少許米酒或料酒，然後將雞放入進行飛水，約半分鐘後將雞取出入並在水龍頭下衝洗乾淨；3。將沙煲洗淨後注入清水或礦泉水，然後將雞放入，並將之前抓擠出來的蔥薑蒜啤酒汁倒入一些，然後再放入一些其它的想要放入的配料，如狗幾之類的，當然不放其它配料也可以，就這樣蓋上蓋中火煲開後再改小火煲致熟爛即可。

時過境遷。1級2014-09-15 回答

其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

匿名使用者1級2014-09-13 回答

放一點點料酒

匿名使用者1級2014-10-25 回答

把雞下鍋先煮一下大概5分鐘就好，油舀走，湯裡切著蔥段就好啦

匿名使用者1級2014-09-13 回答

料酒