潮汕牛肉丸是怎麼做的，需要用到哪些潮汕調味料？
2、澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性...
為什麼工資要在掌中寶發放
說明、味精，如椒鹽雞脆骨：廣紅胡蘿蔔去皮後：此法加入食粉和嫩肉粉的目的、蔥段、生粉各適量，主要用於蒜香雞脆骨的醃製、味精等醃約15分鐘，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿蔔濃汁（去渣）、料酒等拌勻...
大果子(油條)的做法
清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟...
油條為什麼會有一股刺鼻味道，急，急
我遇到同樣的情況，然後拿去跟賣家理論，也就是擔心他們亂加東西害人，他們一口咬定是鹼，我自己百度了一下，應該是加碳酸氫氨多了，產生的氨氣那是油條中的食粉經油炸過發出的味道...
牛柳怎麼淹?
首先要看你牛柳是切的片 還是條 做航椒牛柳用條 鐵板牛柳用片 1 把牛柳切好後 加如嫩肉粉，食粉淹制2小時，因為嫩肉粉，食粉對人體不好，然後用流水衝1個小時 目的是把嫩肉粉，食粉衝出來<2個小時已經把牛柳拿好了>和血分也衝出來，...
炸油條時為啥起泡沫
清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟...
空心爆米花的做法?做好怎麼賣？
技術關鍵： 1、下鍋時的油溫必須控制在120℃，如高於個溫度，表皮會迅速結牢，就發不起來了，如果低於這個溫度，在用馬勺壓的過程中球皮會破，而且芝麻可能一顆都粘不住...
炸油條麵粉是怎樣發酵的?
清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟...
潮州牛肉丸最著名是哪一家啊？
不同地區牛肉丸的製作方法潮州牛肉丸：牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，胡椒粉，麻油各適量製作：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗淨髮好，切碎，入70度開水中，慢火煮至水開，丸即熟廣式牛肉丸：：牛肉10斤，鹽味糖3：3：7兩，肥肉5斤，水7斤，生抽...
油條怎麼做菜好吃呢?
製作：肉糜放入碗內，加水兩調羹，加鹽、蔥、薑末、醬油、黃酒後用力攪拌，待拌上勁後，加生粉拌勻，待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，並在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和麵粉調成的糊，鍋內放食油，待油燒至溫熱時，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色後...
怎麼做，如何做，家常酥炸牛柳的做法大全視
菜系及功效：家常菜譜酥炸牛柳的製作材料：主料：洗淨牛柳500克，雞蛋100克，食粉4克，生薑1塊、大蔥1棵、白糖、味精、淮鹽、急汁各3茶匙，醬油、紹酒各0...
油條得活面方法
清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟...
油條的製作方法和花樣有哪些說點實用的
清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟...
奇香煲仔醬怎樣調
【紙包骨】食粉1錢、松肉粉1錢、鹽8分、味精5分、糖5分、口急汁1錢、吉士粉5分、蠔油2錢、保衛爾1錢、美極1錢、老抽5分、咖哩2分、花生醬2錢、生粉2...
怎樣在家裡炸油條的方法？
製作：肉糜放入碗內，加水兩調羹，加鹽、蔥、薑末、醬油、黃酒後用力攪拌，待拌上勁後，加生粉拌勻，待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，並在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和麵粉調成的糊，鍋內放食油，待油燒至溫熱時，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色後...
不用酵母和小蘇打能做成蛋糕嗎，會不會很硬
蘇打粉做法指導：製作合桃酥時，就是利用食粉加熱分解產生二氧化碳，而二氧化碳又比空氣重，所以氣體向兩邊“橫”著膨脹...
乾魚翅的營養價值以及最簡單的做法？
②用瓷質一品鍋，將魚翅放入鍋底，用1／2只雞蓋在魚翅上，再將火腿放在雞面，加蔥、姜、酒、鹽和適當的水，隔水蒸約5、6小時，至魚翅酥爛時，除去蔥、姜、火腿、雞，只留魚翅和湯汁...