醃面的配料怎麼配?
醃面的配料的製作方法/步驟：原料：蒜蓉，蔥花，油鹽，雞精、豬油、肉沫、魚露、水作料製作：製作黃金蒜花和肉丁先將蒜沫放入過熱後的油鍋中（油最好是豬油），先將蒜沫炒成金黃色出後盛起待用，再將肉末用豬油加入少許鹽，雞精炒熟後盛起待用...
滷水裡面放魚露、雞汁、雞晶……具體都起什麼作用啊？
這個用在露水中就是為了調節湯汁的鮮味~雞汁，這個類似於高湯哦，也是為了提鮮，不同的是這個是從雞肉和雞骨中提取的~味道和魚露不同~雞精，雞精中逼真的雞肉味道，主要來自於雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的...
鮮族拌小白菜的做法
材料原料：桔梗（狗寶）600克，蘋果一個，鴨梨一個，胡蘿蔔一根（小）調料：辣椒粉、醬油、魚露、鹽、白糖、米醋、雞粉、蒜泥、芝麻各適量做法1...
蘆筍時蔬炒肉片的做法，蘆筍時蔬炒肉片怎麼做
主料豬腿肉150克蘆筍200克輔料油適量鹽適量生粉適量料酒適量茭白適量蘑菇適量魚露適量雞精適量生薑片適量蔥花適量步驟1...
茄子把皮扒了，怎麼才能不變黑
油淋茄子做法一：食物原料：茄子兩條，蒜頭四粒，油適量，鹽適量，醬油適量，魚露適量製作方法：1、茄子去皮，中間切斷後切細長條，用水泡著，以免發黑...
脆魚辣炒銀絲是怎麼做的
輔料：脆魚脯5塊、蒜蓉適量、蔥段適量、食鹽1小勺、魚露1勺、辣椒油適量、紅辣椒半隻脆魚辣炒銀絲1魚脯2豆芽蔥段3魚脯掰小塊，放油鍋裡煎脆撈起...
求燒螃蟹的方法
10種螃蟹的做法大全 玉板蟹原料：蟹肉50克、雞蛋5只、魚肉50克、青菜250克、水髮香菇、熟火腿片、小蔥葉段各5克、紹酒2茶匙、薑汁、生粉各適量、上湯100克、熟豬油50克...
烤牛舌做法怎麼做，先謝謝了_美食？
5cm的薄片，竹籤泡水3、牛舌里加入蒜、油、鹽、糖、料酒、魚露（沒有魚露可以不放）、黑椒，醃製大概20分鐘，洋蔥切末4、烤盤墊錫紙先刷一層油（也可以用融化的黃油，更香）， 鋪上洋蔥碎，此時烤箱200℃預熱5、按自己喜歡肉菜相隔串上牛舌和彩蔬...
請介紹下泰式生菜卷的好吃做法？
做法1、－ 豬肉洗淨抹乾後切粒再攪/剁碎2、－ 碎豬肉加入醃料拌勻，最少醃半小時3、－ 幹蔥去皮切片4、－ 香茅切粒5、－ 九層塔、檸檬葉洗淨後用手捽出味道後再撕成碎片6、－ 燒熱鑊，先下幹蔥片，蒜蓉爆香7、－ 再下香茅爆香8、－ 下豬肉炒...
魚露是什麼，魚露的用法
還有一種方法是可以從傳統魚露的發酵過程中分離篩選出耐鹽、嗜鹽菌，把這些菌在合適的條件下擴大培養，再加入到鹽漬的原料中去，能夠加速蛋白質等的分解過程，而且其蛋白質分解度高，魚露風味較好...