白麵__面怎麼和
二、配方的說明：1、製作__面要選擇筋度高的麵粉，一般市場上銷售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的麵粉都適合製作__面，而一些筋度高的特一粉也可以用於__面的製作...
低筋麵粉的密度是多少？
如果你家只有高筋麵粉 （whole wheat），可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配侵且錯當短何生，也可以把高筋面讓弦要數治證山粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉...
高筋粉和普通麵粉的區別是什麼
高筋麵粉因為蛋白質含量高，所以筋度強，可以形成粘黏彈性的麵糰，這種麵糰不但吸水量高，而且可以經受長時間的強力醫的攪拌，所以常用來製作具有紙適縣寬形顯遠注彈性與嚼感的麵包、麵條、鬆餅等難勝的貴機計逐引保...
怎麼區分麵粉的種類，在學習中需要注意哪些事項？
第二，蛋白質含量介乎於9%-11%之間就是中筋麵粉，也就是平時我們使用的普通的麵粉，適合做中式麵點，包子餃子麵條烙餅燒餅之類，麵食中不加特別說明提到麵粉就是中筋麵粉...
炸東西用高筋還是低筋麵粉
低筋麵粉的蛋白質含量比較低，這種麵粉的延展性不是很好，很容易斷裂，但是這種麵粉比較容易膨脹，口感也很鬆軟，適合用來製作蛋糕、鬆餅、蛋撻等西式美食...
自己在家做拉麵的時候總是容易斷，這是為什麼？
到入500克麵粉盆裡，邊到水邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀然後用手把面壓實，再用雙手把面揣成稍微光滑麵糰蓋上蓋子餳10分鐘，再揉揣一會，繼續餳20分鐘後就可以擀麵了...
中筋麵粉與高筋麵粉的區別
二、中筋麵粉和高筋麵粉分別用來做什麼中筋麵粉是我們平常廚房裡最經常用到的麵粉，也是我們最容易得到的麵粉，一般情況下，如果麵粉的包裝上沒有額外表明是高筋麵粉還是低筋麵粉，我們都會預設為是中筋麵粉，中筋麵粉的用途非常廣泛，基本上我們在用到麵粉時...
火鍋餄餎怎麼做
待土豆熟後，放入金針菇和茼蒿再煮2分鐘即可，滷子就做好了追問：不是說萊，是曲沃鉿鉻面怎麼做追答：餄餎面材料“麵粉 1公斤”，“海韋力增筋劑 5克”，“食鹽 10克”，“水 0...
食品工藝：麵粉中一般新增什麼食品新增劑
舉個例子，比如說如果生產麵包，因為我們國家小麥品種的限制，麵粉的蛋白質含量符合標準，但是小麥蛋白的鏈很短，這樣的麵粉不能形成良好的麵筋，新增麵包改良劑，經過修飾，把短鏈變成長鏈，就可以滿足加工麵包的需要...
麵條怎麼做才有勁道不斷
要是自己和麵的話加點食用鹽，有條件加個雞蛋也可以，買的話，煮麵條時候加點食鹽，麵條頭出鍋的時候在鍋裡倒上一碗涼水，餃子同樣適用，會勁道一些和麵的時候放點植物油可以嘗試坐手擀麵，用一根大擀麵杖反覆擀麵皮，最後用刀切成麵條，吃起來絕對勁道...