宮爆雞丁調醬比例。。和魚香肉絲比例。。直接調好的那種。。哪位大師知道。。分享好謝謝
芡汁的比例：我是用碗量的，具體還這不好說，大概是小半碗米醋（切記，顏色深的那種，否則味道不對，推薦不好意思忘了，自己找吧），同樣多的糖，一定要差不多，水澱粉沒法說，多試幾次就知道了（多少沒關係，不影響口味），這幾項是最重要的，其他的就看你的...
熟芡的原理？
（2）琉璃芡是較稀但量較多的一種芡，使用這種芡汁 的主要目的是使萊餚的汁液變稠，菜餚表面光潔明亮，以增加克誰率房相菜餚的滋味和色彩，使用這種芡就要求部分芡汁粘附在菜餚婷趕上，一部分芡汁則從菜餚向碟中呈流瀉狀態...
做菜中經常用到的勾芡有什麼技巧?
口味確定後勾芡，在使用沒有味道的芡時，如不事先調好口味勾芡，勾芡後再加調味品，則很難入味的，即芡粉變粘變稠阻擋了調味品融入滷汁內，使菜餚的口味無法再進行調整...
有哪些比較容易做的潮州家常菜？
鮮筍炒肉片竹筍當時咯，要吃趕快啊，今天就弄了個筍片炒肉片首先：竹筍先煮煮，再切片，豬肉，香菇，也切成片，辣椒切角，蔥切段，準備工作就做好啦再調一碗芡汁：水，生粉，魚露，味精，胡椒粉，麻油...
素炒荷蘭豆的做法步驟圖，素炒荷蘭豆怎麼做
清炒荷蘭豆步驟1清炒荷蘭豆的做法大全荷蘭豆擇去兩頭，洗淨備用步驟2清炒荷蘭豆的做法圖解小碗中放鹽、糖和蒜末步驟3清炒荷蘭豆的家常做法倒少許清水，放一點澱粉調勻備用步驟4鍋中倒水燒開，放少許油和鹽步驟5將荷蘭豆放進去焯一下撈出，半分鐘左右步驟...
怎麼勾芡水澱粉技巧
適用於熘菜和燴菜勾芡技巧：一是掌握好勾芡時間，應在菜餚九成熟時進行，過早勾芡會使滷汁發焦，過遲勾芡易使菜受熱時間長，失去脆、嫩的口味芡時提前把澱粉加水1比1稀釋並攪勻，轉小火，一手慢慢的把澱粉倒入，另一隻手拿勺輕輕順時攪動，可以調到你自己喜...
水煎包餡料配方
水煎包餡料配方第1種就是韭菜豬肉餡，他也是我最喜歡的一種餡兒了，再配上花生鹹湯，那就是更爽了，原材料的話就是韭菜，泡好的粉條，泡好木耳五花肉村將黃豆醬油，鹽，五香粉做法就是把五花肉切成小丁，放入醬油，鹽，蔥，加五香粉，醃製30分鐘，洗鍋燒油...
水澱粉勾芡的方法 水澱粉比例怎樣調最好
但由於烹調時加入某些調料和原料本身出水，使菜看中湯汁增多，透過勾芡，使汁液濃稠並附於原料表面，從而達到菜餚光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味...
腰果雞丁怎麼做
原料：雞胸肉一塊、腰果、黃瓜配料：蔥、姜、澱粉、蠔油、鹽、食用油做法：1、雞胸切丁，放蔥、姜、澱粉、蠔油、一點鹽拌勻醃15分鐘入味2、黃瓜切丁備用，腰果用小火炸熟備用（變色就好，千萬不要火大哦）3、鍋中油燒熱，放入雞丁炒熟，然後放進腰果和黃...