製作水晶蝦餃時,怎麼蒸煮來才不硬呢?
製作水晶蝦餃時候，加入小麥澱粉，這樣小麥澱粉和土豆澱粉揉在一起，再用開水和麵，這樣子做出來的皮比較軟和，再加入一點油這樣揉出來的皮兒就不會硬了，然後再放在鍋裡用大火一蒸...
在廣東吃早茶,為什麼不同的地方,味道也不同呢?
不在廣東長大的人吃點心只會品嚐味道，是不會明白一籠頂點“蝦餃”的精粹不是裡面的蝦肉餡料而是外表晶瑩剔透的表皮和師傅的手藝，所以更難領會廣東早茶的“味”了一、腸粉提到廣東早茶，不得不提腸粉，腸粉在廣東有兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉...
蝦餃(詳細)怎麼做
蝦餃的做法蝦餃的做法1 （麵皮）將澄粉和生粉混合，用筷子一邊攪一邊緩緩倒入開水將麵粉和成團，然後放入豬油揉勻蝦餃皮很容易幹，所以不用的時候要用保鮮膜包好，以免麵糰發乾蝦餃的做法2 （蝦餃餡）鮮蝦去殼去頭去蝦線（我買了450g鮮蝦，去掉這些以...
關於蝦餃的製法
蝦解凍， 去殼， 剁成泥，加入調料拌勻，待用廣式蝦餃的做法：面坯原料：澄面150g，澱粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，鹽少許餡心原料：肥豬肉糜30g，鮮蝦200g，筍50g麵皮做法：1、澄面與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒...
廣州各酒家早茶分別有什麼特色菜？
椰汁紅腰豆糕入口冰涼爽滑，有淡淡的椰汁味道，甜而不膩~廣州酒家：蝦餃和糯米雞味道很贊~另外開宴的話~推薦文昌雞、紅棉嘉積鴨、茅臺雞、蟹肉灌湯餃、沙灣原奶撻~~不過應該好少人早茶開宴咯~陶陶居：麻皮乳豬，脆而不硬，咬落很鬆化...
廣州早茶好吃嗎?廣州早茶有哪些種類
蝦餃、幹蒸燒賣、灌湯餃、鳳爪、排骨、蛋撻、叉燒包、奶黃包、蓮蓉包、流沙包、糯米卷、糯米雞、裹蒸粽、魚生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、煎餃、上湯水餃、鹹水餃、炸春捲、鹹煎餅、芋頭糕、蘿蔔糕、馬蹄糕、叉燒酥、榴蓮酥、拉腸、牛腩豬腸粉、雲吞麵...
什麼是皮絨粉
原料：1．澄面400克，澱粉50克，鹽1／4勺2．蝦仁500克，肥豬肉100克，鮮筍200克，芹菜和姜少許調料：鹽，味精，熟油，香油，糖，澱粉，熟豬油，料酒，胡椒粉，麻油各適量做法：1．將鍋內加入適水（水面比例1：1）上火煮開，把澄粉和澱粉...
都說舌尖上的廣東,那廣東的特色小吃都有哪些?
廣州特色小吃可以分為下類這些：糕餅類：雞仔餅、鹹煎餅、蘿蔔糕、馬蹄糕甜品類：薑汁撞奶糊、綠豆沙、糯米麥粥粥品類：艇仔粥、及第粥、瑤柱白果粥粉面類：雲吞麵、沙河粉、豬腸粉雜食類：炒田螺、蝦餃、龍鬚糖、布拉腸、廣州粉果、叉燒包、酥皮蓮蓉包（1）...
潮州粉果正宗做法是什麼?
蝦餃粉250克、熱水200克、蘿蔔乾適量、韭菜適量、胡蘿蔔適量、豌豆適量、幹香菇幾朵、豬肉餡適量、油少許、鹽適量、胡椒粉少許、生粉1勺1、準備以上提到的材料，幹香菇泡發，胡蘿蔔和蘿蔔乾切碎，韭菜洗淨控幹水份...
麻辣燙的蝦餃和魚皮脆是怎麼做的啊
餡料∶水晶蝦餃：鮮蝦肉520克 肥肉40克 筍肉80克 幼鹽1 1/2茶匙 糖1湯匙 味粉12克 豬油16克 麻油、胡椒粉少許類似包餃子一樣， 但是餡不要太多， 因為不能蒸太久， 不超過五分鐘...
做水晶蝦餃的皮,澄粉和玉米澱粉還有水的比例是多少呢?
做水晶蝦餃的皮，澄粉和玉米澱粉的比例大概是三比一，水的量根據麵粉的量來定，揉麵團的時候不黏手，水的量就差不多了...
這是在學做的水晶蝦餃，我想知道皮為什麼不透明？是小麥粉放多了，還是澱粉放多了？還是餃子皮太厚了？我
應該是澱粉放多可，正確做法如下：主料：澄面輔料：生粉、小白菜、鮮蝦仁調料：鹽、白糖、胡椒粉、薑末、雞精、香油、豬油1、將澄面與生粉在盆中混合拌勻，用開水，邊倒邊要攪拌均勻，另將生粉、豬油在案板上揉勻，再將燙好的麵糰放在案板上與和好的生粉豬油...
廣式早茶選單是什麼?
6、廣式早茶選單之糯米雞糯米雞是中國廣東漢族特色點心的一種，屬於粵菜菜系，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟...