滷肉上紅曲紅,什麼時候下鍋合適?
滷肉上紅曲紅一般都是燒滷水時下鍋，它只能起到上色的作用，偶爾一次滷肉，先把滷水燒好，把曲紅粉和肉一起下也可以，如果是長期用這種滷水，最好是上糖色，因為曲紅粉裡面有澱粉，放久了它容易變味，你這種滷水就沒有用了在滷湯熬製好了以後，放肉的時候就可...
誰知道河南漯河在那裡可以買到玉米酒麴？
酒麴的本質縱觀世界各國用穀物原料釀酒的歷史，可發現有兩大類， 一類是以穀物發芽的方式，利用穀物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精...
誰知道魚塊怎麼做菜好吃？
醃糟的製備：以糯米飯為主要原料，糯米飯蒸好、攤開、灑上少許土硝水（或草木灰浸出水）、紅曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和適量鹽（約佔總鹽量的1/10），全部攪拌混合均勻成醃糟...
千層月餅的做法步驟圖，千層月餅怎麼做好吃
用料麵粉 500克酵母 6克溫水 適量紅曲粉（麵皮用） 適量薑黃粉（麵皮用） 適量苦豆子（麵皮用） 適量鹽（麵皮用） 適量菜籽油（麵皮用） 適量千層月餅的做法...
紅曲出現於什麼朝代?
• 明代紅曲的應用達到頂峰，最具代表性的是李時珍在《本草綱目》中記載：紅曲活血化瘀、健胃燥脾、治跌打損傷、治赤白痢、下水谷，治女性氣血痛及產後惡露不盡...
請問？滷水怎麼上色？我用了冰糖水，紅曲米，不紅反而是黑色的？謝謝
將紅曲米50克用石磨或粉碎機碾碎（也可整粒使用），然後放入1000克清水中煮沸，改小火續煮5分鐘，然後用紗布過濾去渣，即得紅曲水...
納豆紅曲複合粉是什麼東西呢?有什麼作用呢?
所以，體檢的時候，如果發現檢測專案中的總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）三項指標出現了向上的小箭頭，意識到自己血脂偏高了，那麼日常便可以利用納豆紅曲來幫忙調節血脂...
在家做菜用什麼可以代替紅曲粉呢?
可以用白糖炒糖色來代替，下面以紅燒雞爪為例介紹做法：準備材料：雞爪2斤、啤酒1大罐、蠔油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、蔥花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1個、桂皮1小塊、冰糖10塊、鹽1勺製作步驟：1、冷水下鍋，放入幾片姜和...
滷雞腿肉的做法,滷雞腿肉怎麼做好吃,滷雞腿肉
3、鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，薑片炸香，添湯，加入各種調味料和紅曲粉，燒開後打淨浮沫，放入雞腿用慢火滷熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可...
紅曲粉做腐乳需要炒熟嗎
腐乳製作的注意事項：1、毛坯的培養至關重要，此工序是在豆腐坯上培養毛黴菌絲，在菌絲生長過程中形成蛋白酶等酶系，要求溫度、溼度、通風量適宜...
紅曲鴨肉豆腐煲怎麼做
用料鴨肉紅曲醬傳統豆腐蒜薹蔥段紅曲鴨肉豆腐煲的做法鴨肉切塊用紅曲醬醃製蔥段爆香下鴨肉塊炒至表皮略熟移入煲中加入高湯、及豆腐，煲至鴨肉軟嫩下蒜薹，略煮即可1...
怎麼做醬子肉
將原湯浮沫撇去，加入精鹽，放入竹箅墊底，先將豬爪、蹄膀放在下面，把肉塊皮朝上排放在上面，加入紹酒、蔥姜、八角、蓋上鍋蓋，用中火燒約落小時，然後加入糖色、紅曲粉，用小火燜至酥爛，加冰糖、白糖...
請教:中藥紅曲的製備作用(專家答)
其後的藥書如金元四大醫家中最有名的朱丹溪在其【本草衍義補遺】中記載“紅曲，活血消食，健脾燥胃，治赤白痢，下水谷，陳久者良”...