匿名使用者 2013-07-16

五香茶葉蛋的N種做法（必有一個適合你）

1。香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺

2。如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑膠盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔。

3。將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）

五香茶葉蛋

原料：雞蛋10個

配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許

製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、 芳香可口。

五香茶葉蛋

［原料/調料］

雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用滷包1包

［製作流程］

1。將雞蛋外殼仔細洗淨，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。

2。在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。

3。將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。

五香茶葉蛋

原料： 雞蛋十隻；醬油一兩二錢；茶葉一錢；白糖一錢；桂皮兩小塊；＞�撾宸鄭話私橇街？/P>

製法： 1。將雞蛋洗淨，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水裡，浸涼後取出，輕輕敲碎蛋殼 （滷煮時便於入味）。

2。鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘後連滷湯一起倒入盆內浸 泡。食時剝去蛋殼，切塊裝盤，澆點滷湯即成

匿名使用者 2013-07-16

色彩鮮豔、口味鮮美的瑪瑙蛋是一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜，相信很多朋友都做過。一般做瑪瑙蛋多數是鹹蛋、皮蛋和普通雞蛋三者放盤裡合蒸，涼後切片。這次介紹的瑪瑙蛋做法是以“蛋”填“蛋”的做法，把皮蛋粒巧妙地填入生鹹蛋裡，用保鮮膜包好蒸熟，切瓣上桌。這樣做出來的瑪瑙蛋賣相更加逼真誘人，一蛋雙味，蛋中有蛋。家宴的餐桌上要是露上一手這麼漂亮的餐前小菜，一定會受到不少讚美哦！ ·操作：1。取一隻燴盤，墊上保鮮膜，在盤中央放上捏成長條的生鹹蛋黃，在其兩邊放上皮蛋糕。

2。取4只雞蛋黃與2只全蛋打勻，加鹽、味精、胡椒粉、黃酒再打勻，澆在鹹蛋黃和皮蛋上，上籠用中小火蒸10分鐘；然後將4只雞蛋清打勻也澆在上面，再蒸3分鐘取出，涼後翻扣在案板上，揭去保鮮膜，修成長條後改刀裝盆。蒸時不能用大火，否則蛋糕會起孔。