康桂蘭TY 2021-06-11

煮熟的毛豆入底味有鹹香口感，而且感覺的是用手指捏毛豆判斷是不是出粉糯質感，一捏即粉，碎掉了，這就是成熟的毛豆，切記操作時間，一旦過火，毛豆不但口感不好，而且毛豆不再翠綠。做為一個從事餐飲行業二十多年的廚師來說，毛豆煮多久才能熟？實際煮的過程水開後最多5分鐘就可以了。但是這樣煮的毛豆並不能出味，實際操作應該這樣才比較好。

也是夏天露天大排檔裡喝啤酒吃燒烤時首選的下酒菜，買來的左右就可以，如果想口感更軟一下，可以再煮兩分鐘，但做水煮毛豆還需要一個小竅門，能讓毛豆更加的翠綠，在選擇毛豆的時候，要觀察它的表皮茸毛有無光澤？新鮮的豆莢比較硬食，每顆有2~3粒豆，顏色呈綠色或者綠白色，種子的周圍有一層白膜包裹著，用手一掐汁水能流出來，這樣就是新鮮的毛豆。

毛豆好吃，必須熟好在食用，因為不熟的毛豆有毒素物質，會對健康不利。毛豆含有豐富的營養物質，含有不飽和脂肪酸，含有人體必須維生素礦物質，所以常食毛豆對健康有好處。毛豆只要煮十分鐘左右就可以了，但煮好的毛豆最好別馬上撈出來，放在料水裡面浸泡著最好，這樣可以使毛豆更加入味，而且還能保持毛豆裡面的水分，吃起來味道會更好一些。煮好的毛豆放冰水中過涼，不僅保持毛豆顏色翠綠，豆子口感更好，先用八角，桂皮，香葉，花椒，蔥姜煮成料汁放入比炒菜多一點的鹽，把過涼後的毛豆放入料汁中浸泡入味即可食用。

毛豆平時煮制時，應該冷水下鍋，在水開以後，再煮制十分鐘左右就能熟透，而且要一次性把水放足，不能在煮的過程中，看水少了再隨意添水，否則會讓煮出的毛豆口感不好。

夢迴夏花 2021-06-11

水煮毛豆是較為生活中的一道菜，它的熱量相對來說還是比較高的，但是由於它裡面是由不飽和脂肪作為主導，而這個成分又是能改進脂肪分解的，因此吃了也不容易長胖

房間號45 2021-06-11

水煮毛豆的熱量一點都不高，因為毛豆本來就是一種蔬菜，而蔬菜裡的熱量都非常低，所以吃毛豆是不會長胖的。

一個v04 2021-06-11

煮毛豆也是有一定的熱量的，但是它的熱量不是特別的高，但是也應該注意少吃，如果吃多了之後也會上火。

是七七不是柒柒i 2021-06-11

煮毛豆的熱量並不是很高，因為它就是一種小吃，只要不多吃也沒有什麼，並不會引起發胖，不吃多的話也不用擔心熱量。