醃臘魚,用哪種魚最好吃?30年大廚教你,肉質軟嫩噴香,臘味足
醃製臘魚，首先我們一定要清楚用哪一種魚來醃製，很多人可能會覺得用所有的魚都是可以醃的，所以他就隨便選了一些魚回家了，其實，並不是所有的魚都適合用來醃製臘魚的，我們在醃製臘魚的時候一定要選擇這幾種魚——那就是鯉魚、草魚、扁魚這幾種魚做臘魚的話...
醃臘魚,不要只會抹鹽!做好“四步”,魚肉緊實不腥,香味十足
四、晾曬魚肉 魚肉抹鹽白酒和食鹽香料後，放在大盆裡，蓋上塑膠袋，防止碰到水和油，醃製五天，在醃製期間，記得要勤翻面，至少每天都翻動一次，這樣做可以讓魚肉均勻入味，還可以避免魚肉壓在下面變臭，不要偷懶哦...
灌香腸白酒好或黃酒好
白酒和黃酒在灌香腸和做醃臘製品時候功能是不一樣的：1、白酒主要是利用其高酒精度來殺死醃臘過程中產生的雜菌，防止食物黴變，同時白酒中含有豐富的香味成分，也可以在醃臘的過程中，提供豐富的口感和香氣，隨著醃臘的過程中，酒精的揮發，高沸點的香味物質...
醃製過的臘雞怎麼做好吃
怎麼煮醃臘雞好吃END注意事項煮好的醃臘雞，不能立即撈出，要等醃臘雞在鍋裡再泡上10-15分鐘，這樣撈出來的醃臘雞水分才不會流失太多，吃起來感覺肉乾，口感柴...
臘鯉魚怎麼醃製
醃醉魚原料：鯉魚或青魚，重七到八斤，斬頭去尾，一劈兩開，除內臟洗淨，用鹽二兩，兩邊擦到，醃製24小時，起滷曬到有點硬，手感不太軟即行，用一養水壇，大小半邊魚能平放伸直即可，壇底部用一小碗壇口能放得進就行，碗裡倒半碗酒，最好是醇香型的，用二根...
臘肉醃鹹了怎麼補救
2、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡臘肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼，藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用，便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過付費內容限時免費查看回答您好，在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水...
捲上面半個加一個魚念什麼
不僅如此，人們之所以對鯗魚青睞有加、又習慣稱鰳魚為鯗魚，相傳是在2500多年前（即公元前505年）的吳王闔閭時期，當時的東海之中有若干沙洲被夷人侵佔，是年夷兵進犯吳境，吳王闔閭親自點兵出征，夷人聞之喪膽而收兵逃竄，吳王乘勝追擊至東海，與夷兵...
臘魚的製作方法
臘魚醃臘魚的3大訣竅：訣竅一：醃臘魚時，需要加適量花椒和小茴香，小茴香具有增香祛異的作用，花椒具有增香殺菌的作用，將這2種香料放入到臘魚中，能使醃出來的臘魚更香更入味...
臘肉可以直接曬太陽嗎
補充： 臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”...
剛灌好的香腸曬了兩天就遇到下雨，只能放進冰箱裡，等十幾天拿出來晾曬，會不會變味呀？
剛灌好的香腸曬了兩天就遇到下雨，只能放進冰箱裡，等十幾天拿出來晾曬，不會變味建議最好晾以能雨，卻能通風的地方只有出太陽的天氣再拿到外面曬，這樣就可以的了因為你不知什麼時候天睛或有風，放入冰箱速度凍室比較好，關注一下天氣預報，第一天晚上取出放...
上面卷字頭，下面一個魚，請問這個字怎麼念？
繁體部首：魚，部外筆畫：6，總筆畫：17五筆86：UDQG 五筆98：UGQG 倉頡：FQNWM筆順編號：43113435251211 四角號碼：90106 UniCode：CJK 統一漢字 U+9C9E基本字義xiǎngㄒㄧㄤˇ◎ 剖開晾...
我的臘魚醃太鹹了，怎麼辦啊？
拓展資料做鹹魚的方法：主料：臘魚調料：生薑，蒜，辣椒，豆豉，雞精，糖，蒸魚豉油詳細步驟1：把臘魚剁成塊子，提前把魚塊用水泡一下...