初學'翻鍋"的動作要領
大翻勺時的動作要求大翻勺是將原料在勺內作180°翻轉的技術，其具體動作要求有三點：第一，合理運用腕力和臂力，使整個菜餚翻個個...
白葡萄酒哪個牌子的好喝有沒有推薦和介紹的
3、關注產區不同產區、新舊世界的白葡萄酒都有各自的風味，大概瞭解一些特定產區的葡萄酒特點可以幫助你縮小選擇範圍、選擇自己和朋友家人喜歡的味道...
味事達味極鮮醬油與生抽有什麼不同？
3、普通醬油：顏色介於老抽與生抽之間，具有一定鮮味，是普通家庭一般菜餚的烹製、蘸食、涼拌等多種用途兼用型產品，一般冠以公司名稱+醬油來進行分類...
滑炒要注意什麼
滑油的火力一般均採用旺火，因為原料入鍋後，油溫下降快，所以能夠迅速滑散，但是在滑散的同時要有足夠的溫度使表面的粉漿迅速凝固，這就需要有旺火來迅速提高油溫...
在中國有什麼東西是最好吃???
此萊採用活魚，烹飪前先將魚餓養過，這樣魚肉變得結實，其體內雜物及泥土氣也排洩除掉，廚師火候掌握嚴格，菜餚燒成後，魚的形態仍保持鮮活，菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸中藏甜，味美如吃蟹肉...
菜系的分類?
由於後來浙江菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一，淮揚菜匯於江蘇，同時烹飪界習慣將淮揚菜系所屬的江蘇地區菜餚稱為江蘇菜，這樣，淮揚菜成為單以揚州、淮安為中心，以大運河為主，南至鎮江，北至洪澤湖、淮河一帶，東至沿海地區的地方風味菜...
大鍋菜紅燒魚塊的做法
勾芡的作用（1）增加菜餚湯汁的粘性和濃度 在烹調菜餚時，加入一些湯水或液體調品（如醬油、香醋、料酒等調味料），同時原料在受熱後也有一些水分溢位，成為菜餚的湯汁...