自己在家做漢堡包
5克主麵糰： 黑全麥粉50克高筋麵粉40克 奶粉15克細砂糖25克 蛋白32克水38克 酵母1克鹽3克 黃油12克麵包的做法步驟1將牛奶加熱至溫熱（冬天）加入酵母攪拌融化後，和中種麵糰中的高筋麵粉混合均勻揉成光...
紫番薯麵包怎麼做
輔料：水價貴項150克、鮮酵母14克、糖25克、海鹽4克紫田番薯麵包1紫番薯蒸序盟熟之後，剝掉皮，裝進保鮮袋裡句居互講僅重零針活督用玻璃瓶子碾壓...
中種北海道吐司是怎麼做的
20瞧~漂亮的方形吐司出爐了~21再看看裡面組織，非常細膩，可以切成薄片，做三明治級棒~小貼士發酵完成後的中種麵糰撕成小塊與主麵糰的材料混合，這配方的主麵糰是沒有面粉的，因為這100%中種的做法，這是冷藏發酵，口感會比室溫發酵的好，成品出來...
我開了一個小麵包店。我做的麵包放涼了以後總是很硬，沒有別人做的鬆軟。已經放了改良劑了。
配方如下，有興趣的朋友可以試試：中種材料：水50克，蛋液40克，高粉140克，砂糖10克，酵母粉1/2小匙麵糰材料：高粉20克 低粉40克 砂糖40克 鹽3克 奶粉1大匙 黃油 30克 清水 25克這張圖的麵包是用直接法做的，新鮮出爐的，所...
麵包的直接法,中種法,燙種發等製作方法區別及如何區分使用?
優點：因為中種法能使酵母在第一次的中種麵糰中發酵良好，使水份完全滲透於麵粉，從而使含水量增加，再經過第二次揉麵後，又將氣泡全部打掉，使組織達到柔軟細膩的效果，所以成品麵包的口感會非常鬆軟...
烘焙初學者做什麼好
大多數人說中種法是先把中種材料揉成團發酵一次，然後加其餘材料揉成團出膜（或者醒發一會再整形）就整形進行最後發酵，整個過程只發酵2次（醒發只算是中間發酵不能算一次），但是建議先把中種材料揉成團發酵一次，再把剩餘材料揉成團出膜再發酵一次（注意也...
日式甜麵包怎麼做
日式甜麵包的做法先做【中種麵糰】：將乾酵母與溫水混合，靜置5分鐘後，與高筋粉混合揉勻，揉約10分鐘至表面光滑，放溫暖處發酵，至原體積約2倍大將【主麵糰】裡除開黃油的所有材料混合，加入【中種麵糰】，揉至擴充套件階段加黃油，揉至完全階段麵糰放入...
蘑菇雲一樣的全蛋吐司的家常做法
輔料：鹽4g、植物油1/4勺蘑菇雲一樣的全蛋吐司1高粉150克、糖15克，酵母2克，牛奶20ml，雞蛋液90克混合搓成光滑麵糰，即為中種...
中種麵包做法配比率
參考資料：百度百科-中種麵包用料中種高筋粉 175g牛奶或水 105g酵母 3g鹽 2g主麵糰高筋粉（可以適量換成低筋粉） 75g細砂糖 40g牛奶或水 15g雞蛋 35g黃油 25g鹽...
請問製作麵包的方法中，中種和老面，有什麼區別，都是先發酵部分麵糰，再混合主麵糰。
5g 鹽5g水250g（210+40，其中40g是用來化酵母的） 奶粉20g 奶香粉10g 酥油50g做法（直接法）：將高筋麵粉，奶香粉，奶粉，水，酵母拌勻，再加入雞蛋，鹽，改良劑，糖拌均勻，最後加酥油揉出面筋（能拉出薄膜就說明揉出面筋了）...
麥酪包怎麼做？包道麥酪包
主料乾酵母（中種） （2g（1/2小勺））水（中種） （110g）全麥麵包粉（中種） （175g）麵包粉（主麵糰） （75g）糖（主麵糰） （25g）乾酵母（主麵糰） （1g（1/4小勺））純牛奶（主麵糰） （50～55g）鹽（主麵糰） （...
吐司製作過程怎麼做
3、高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水， 摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續摔揉至完全擴充套件階段（即出現有韌性且透光的薄膜，用手捅破後呈現光滑的圓圈形）...
揉麵出膜是什麼？
比如今天晚上揉箇中種麵糰，放入冰箱，第二天晚上在繼續主麵糰：高粉75克 糖30克 鹽3克 奶粉10克 水50克（可以換成牛奶或者蛋液）黃油20克【主麵糰除了黃油+中種麵糰混合，揉到能拉出小片，但易破裂的薄膜後，加入黃油，揉到完全階段，即可拉...