滷麵的來源是什麼
做滷麵的湯料，要精選好的香遠零田叫雖菇、蝦肉、豬肉、魷魚沿秋眾笑陳述影額水、筍絲、黃花菜，佐料扁魚、沙蟲和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲等...
請問有人會用新鮮的豬耳朵做滷味豬耳朵嗎？
滷湯的做法： 將鍋放在火上燒熱，放少許油加熱後放入白糖化開成糖稀，然後加入水（最好是煮骨頭湯）煮開後加入醬油，蔥，姜，蒜，愛吃辣的加辣椒，放入豬耳朵煮至八成熟，最後加鹽再煮至熟透，前後大約要一個小時左右...
滷湯是稠好，還是稀好
滷食物的時間大約15分鐘-20分鐘左右，先將滷湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火，不要馬上撈出，留在滷湯裡浸至滷湯稍涼了再取出，這樣滷出來的食物才入味，質地才滋嫩，可是滷太久會使肉質變老...
滷好的牛肉怎麼做好吃？
滷鍋中加夠清水，放入牛肉，滷藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火滷製4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝乾水分，晾涼後切成薄片裝盤...
麻辣鴨貨香料油是用來做什麼的
麻辣鴨貨相關介紹大家都知道，鴨貨都會有腥味和異味，必須去除異味才能好吃，用醃製料達到去異的目的，花椒，三十克，辣椒段五十克，味精一百克，白糖一百五十克，料酒或者白酒適量，老抽適量，大概五百克，小蔥，薑片適量，鹽三百克，加入五斤水混合均勻，倒...
高分求一滷菜店名，本人想開一家類似絕味、久久丫這類風格的滷味店。特色是獨特辣味的鴨翅、鴨爪還有豬蹄
春江水暖滷風吹起名====佳餚滷菜店=====================請採納湯氏滷味，不必想的那麼複雜再看看別人怎麼說的...
泡菜的醃製法？
（二）食鹽500克、花椒（川椒）50克、大料50克、香葉10克、桂皮50克、生薑250克、白酒100克（最好用高濃度酒）、涼白開水2000-3000克（半罈子為宜）...
滷湯除啦滷肉還能滷什麼新品種呢
材料滷湯製作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：蔥2條（切段），姜1小塊（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯（可用清水代...
怎樣炒出的糖色又紅又亮不發黑呢？要注意什麼？
【炒糖色】食材：冰糖、食用油、清水製作方法：1、先把鍋放在火上燒熱，然後加入適量的食用油，無需油熱，直接把冰糖放進去，全程開小火，用勺子不停的翻炒，等糖慢慢融化後，你會看到鍋中開始冒泡，當大泡轉小泡時，就是“掛霜”，這個狀態就可以用來做“掛...
怎樣自制豆腐乳
要想豆腐乳好吃，最重要的是得用好豆腐，首選準備黃豆提前泡發好，黃豆要挑揀一下，不能有壞的，否則會直接影響豆腐的味道，將泡發好的黃豆放在破壁機中加入適量的清水打成豆漿，將打好的豆漿過濾一下，可以使豆腐的口感更加細膩，過濾出來的豆渣不要扔掉，可...
最簡單的滷牛肉怎麼做？
再次滷製的時候及時增加香料和鹽及料酒，及時補充鮮湯（豬骨、雞架燉煮的）以保證滷湯的味道做法：牛肉怎麼做好吃1、牛腱子肉洗淨，涼水浸泡半天去除血水（中間記得換次水）2、將牛肉用線繩寬紮下（可以不用捆，直接切大塊，我捆紮是因為肉剔得有刀口怕肉散...
安徽扳面調料的做法？
（2）淨鍋上火，加料油、煉製好的牛油燒熱，投入姜蔥炸香，再投入幹辣椒炸至半糊時，倒入牛肉煸炒，加白酒、醬油炒勻，再摻入高湯，依次加鹽、白糖、味精、香料包大火燒開，轉小火燜至牛肉軟爛，關火，然後將煮熟的雞蛋放入裡面浸泡即可...
滷肉剩下的湯怎麼儲存
燒開：老湯第三層才為真正的滷水，只有這一部分才是滷肉的關鍵，滷水中會有部分懸浮的大顆粒渣滓，用漏勺過濾即可，滷水上層為滷油，可以隔絕空氣，防止微生物進入壞湯過濾：滷水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此...
滷湯怎麼儲存
妥善的保管好滷水，才能保證滷湯經久不壞，質量不受影響，所以，應該重視滷湯的保管與存放，儲存滷湯，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝，因為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器有異味，如果使用陶器不方便也可用不鏽鋼代替...