農村喝黃酒時都會先加熱一下再喝,為什麼要這麼做?
當然，如果在加熱過程中加入一些李子、生薑和冰糖，味道會更好，但必須注意的是，黃酒加熱時溫度不要過高，否則隨著加熱溫度的升高，酒的香氣會發生變化...
炒菜時用的料酒、水澱粉是什麼東西?怎麼做出來的?
葛粉可用於將湯汁變得濃稠，和玉米澱粉粉及太白粉的作用類似，但是玉米澱粉、太白粉需在較高的溫度才會使湯汁呈現濃稠狀，而葛粉則在較低的溫度作用，因此，像含有蛋的美式布丁，因為蛋很容易在較高的溫度下結塊，這時候就很適合用葛粉作為稠劑...
黃酒可以去腥味還是料酒?謝謝
料酒富含多種人體必需的營養成分，用於烹飪時去腥、增鮮，在烹調肉、魚、蝦、蟹等葷菜時，酒精加熱揮發，肉類中有腥羶味道的蛋白和胺類可以被帶走...
做龍蝦之前要綽水嗎?
一、蒸蝦：取鮮活基圍蝦或麻蝦一斤，剪去須鉗腳（不剪亦可）洗淨，置盤中，鍋內水開後放入，蒸半小時，取出，另備煮熟醬油，加入少許香油，蘸食，蝦香四溢、原汁原味，十分爽意...
豬肝酒怎麼煮？
2/6把浸泡過的豬肝，切成2~3塊，這樣比較容易煮透，放入一包黃酒，一袋黃酒的量大概是300毫升，如果沒有能夠沒過豬肝，可以加少量的水，3/6加入適量的鹽，以及五香八角，桂皮香葉等等香料，黃酒能夠去除腥味，香料能夠增加香味...
為什麼用黃酒燒紅燒肉會發酸?
用黃酒來做紅燒肉是非常好的一種方法，它能夠使紅燒肉吃起來更加的軟糯和香甜，口感是非常不錯的，當然如果沒有做好，可能會使紅燒肉吃起來比較酸，這主要是因為黃酒放的太多了，可以多放一些佐料，尤其是老抽和生抽，一定要多放一點，這樣能夠沖淡紅燒肉的酸...