各種香料的特點以及在烹調中所起到的作用有哪些???
咖哩葉一遇熱香氣就會揮發，在烹調中有兩種用法，一種是用於熬製醬料，在炒料時就將其香味煸出，再經過熬製使香氣融入其他料中...
如何做皮凍最鮮
刮好後切細絲，（如果你喜歡吃肉皮凍裡的肉皮，也可以切粗一點，如果你不想吃肉皮，就切洗一點，想做沒有肉皮的凍，就切的很洗，最後全過濾出去就可以了），放水洗，溫水效果比較好，不過，現在水不會太涼，也就沒關係了...
糖藝的糖有什麼要求嗎
“糖藝”是一門藝術，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬製、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，製作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾外掛的加工工藝，糖藝製品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾...
榨蠟機制作蜂蠟方法？
3、把煮過的紗袋放在大盆中，用重物壓一下，還能有一部分蜂蠟流出，這時流出的蜂蠟有一些雜質存在，需經過二次熬製，二次熬製進鍋中不要放水，熬好以後雜質會沉在底部，人們可以蜂蠟是液體時把它倒入到固達的模具中，製成市場上出售的蜂蠟塊...
鉛山燙粉高湯製做
豬肝燙粉則要求更高，首先，豬肝要新鮮的，先順著條紋切成肝尖狀，用醬油、料酒和澱粉進行醃製，客人要吃豬肝燙粉的，就把醃製好的豬肝放在老湯裡燙涮，淋上老湯和少許調料，就可以品嚐既美味又營養的豬肝燙粉了...
怎樣製作和儲存跺椒醬
材料：胖頭魚魚頭1個、蔥、姜、蒜蓉適量調味料：植物油2勺、花椒20克、桂皮粉1勺、桂皮2片、八角1個、料酒2勺、黑胡椒2勺、剁椒4勺、糖1勺、白葡萄酒、鹽、雞精適量做法：1、魚頭洗淨，從中間破開，但不要切斷...
自制冒菜的做法及配方
自制冒菜的做法及配方1、原料的準備濃縮底料一包乾辣椒、花椒、大蒜等適量番茄1個、豬骨500g、雞爪、豬皮、香菜1根、小蔥200g各種時蔬肉類適量2、製作步驟第一步：熬製原湯首先熬製原湯，將豬大骨、豬皮以及雞爪等放在一起加入清水熬煮...
螺螄粉裡有螺螄嗎?
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的臭味，這股臭味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人退避三舍，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾...
瘦肉粥怎麼熬?
展開全部首先準備好瘦肉餡，按照粥和肉2比一的分量，瘦肉要先炒制一下，少許油，用薑末煸炒爆香，然後準備好吸油紙 把多餘油份吸走，最後準備粥的熬製，大概半小時後，粥熬好了 放肉末，在熬製半小時即可1份大米，5份水，大火燒開，轉小火熬製9分熟，另...
牛肉燴麵裡,牛油怎樣熬製最好?
如果不改小火，會導致鍋內溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時，油渣表面己被炸焦，這不僅將陰礙油渣內部油脂的釋出，而且高溫會使部分牛板油被氣化成油煙而揮發掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，這一切，均會導致牛板油出油量少、油色焦...