川渝風味流派菜的特點?
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），調料為：豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致...
炒菜過程中的酸甜辣是怎麼分配的
材料帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽半茶匙，玉米澱粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙做法1...
有什麼特別好吃的下飯菜麼?
另外下飯的菜，比如說是回鍋肉回鍋肉的大名想必大家都聽說過吧，四川，傳統的，菜是屬於川菜系列，回鍋肉色香味俱全，是下飯菜的首選，回鍋肉的製作原料主要是豬肉青椒蒜苗等等，色澤紅亮肥不膩入口濃香，回鍋肉是一道家常菜，豆瓣醬的選用非常重要，郫縣豆瓣...
你吃過最好吃的四川菜是什麼?
5、鍋中再倒油，放入花椒和幹辣椒先炒香，加入蔥薑蒜炒香，加入胡蘿蔔和黃瓜翻炒，加入雞丁繼續翻炒6、加入調好的料汁，加入1勺老乾媽翻炒，最後加入炒好的花生米馬上就出鍋，時間長了花生米就不脆了在我國的美食江湖，要說哪個菜系流傳度最廣、受歡迎度最...
中國有多少種菜系???
經歷代名廚傳承至今，形成了各具特色的菜系：除影響較大的魯菜（山東）、川菜（四川）、粵菜（廣東）、蘇菜（江蘇）、閩菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）八大菜系外...
學廚師學什麼專業好？在廣西廣東福建這邊發展的？澚菜還是川菜？還是什麼別的
那邊的話，學川菜h還是可以哈，因為很多四川人都在那邊打工，難免會思念家鄉的味道，你可以到成都去學川菜，然後到那邊去開館子哈，那邊的學校是沒有成都的專業的哈川菜，大多數地方都吃川菜當然是粵菜了，是中國四大菜系之一，發源於嶺南，廣義由廣州菜、東...
請問一下川菜中乾煸,乾燒,還有那些的烹調方法都是怎樣定意的?
川菜烹調方法多達幾十種，常見的如炒、餾、炸、爆、蒸、燒、偎、煮、炯、煸、燉、淖、卷、煎、熗、燴、醃、滷、燻、拌、參、蒙、貼、釀等...
2017年川菜開店名稱
川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外...
魚香茄盒和魚香肉絲在做法上有什麼不同?應該注意些什麼?
魚香茄盒〖主料〗長茄子1個約360g 豬肉100g 鹽2g 胡椒粉2g 澱粉3-5g 雞蛋1個 麵粉70g 玉米澱粉30g 涼白開80g80g〖輔料〗郫縣豆瓣醬1大勺 大蒜4瓣 姜5片 香蔥適量 花生油適量 料酒5g 生抽10g 糖115g...
石家莊哪兒有老酒川菜坊
老酒川菜坊河北總店地址：裕華區體育南大街270號（省工商局招待所院內）老酒川菜坊御景店地址：長安區光華路5號老酒川菜坊廣安店地址：長安區廣安大街50號美東國際內老酒川菜坊（金圓店）地址：新華區青年街（近隆盛路）老酒川菜坊中山店地址：中山東路...