麵粉要怎樣發酵才會更鬆軟
3、面發起後，用手摸麵糰立即下陷，筋力差，切開後，麵糰象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發酵過火，此時要放鹼或重新加些麵粉再和，加面多少視發酵程度而定...
過年花捲的各種做法圖解
小貼士：蒸花捲的面一定要充分醒發之後再蒸，面發好後一定要揉搓排氣，花捲經過二次餳發之後才會鬆軟，花捲裡面的氣孔才會更均勻，花捲全部做好後一定要二次餳發，關火後悶5分鐘再出鍋，不然花捲突然遇冷就會回縮的...
為什麼蒸好饅頭時，饅頭總是粘在蒸籠布上？有沒有解決的好辦法？
為什麼蒸好的饅頭，饅頭總要粘在蒸籠布上一，饅頭的醒發原因蒸饅頭都需要二次醒發，如果直接把饅頭放在籠布上，饅頭醒發和膨脹的過程就會有一部分粘在籠布上...
包好饅頭要放多久才能蒸？
想要好吃的饅頭坯最好要醒發三次，第一次就是麵粉放入酵母醒發變大，當發酵好的麵糰拿出用手柔搓，做好饅頭形狀，放置在案板上，微量乾粉蓋上保鮮膜進行第二次醒發，不用太長時間，十幾分鐘左右就可以了，然後準備好燒鍋水至三十四十度左右，把饅頭放在籠屜上...
做蛋糕和做麵包哪個學習起來容易？
做蛋糕用的是低筋麵粉，只要按配比加料即可無論蛋糕麵包都需要有很大的耐心，仔細，麵包比較複雜，種類太多，發酵方式不同，直接法，中種法，隔夜法，還有天然酵母法，麵粉的吃水量，等等，就算學會了麵包的基本操作，但是每個機器脾氣還不一樣，醒發箱就有好...
為什麼蒸好的饅頭會癟下去？
中間空虛了饅頭製作常見問題及解決方法1．表面易塌陷①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使麵糰內外形成均一整體②麵糰醒發速度太快，可降低麵糰發酵溫度③蒸汽不旺，可旺火急蒸④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發麵⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉...
為什麼我蒸的饅頭很硬
家人都喜歡吃哈哈錯了 錯了 你弄錯了教教你 看我是怎麼蒸饅頭的發麵你應該沒啥問題 不要弄太硬就好面發開了 下一步是關鍵時刻饅頭用手做成型 不要佔乾麵 然後放入蒸鍋 重要的一定要涼水下鍋饅頭放入蒸鍋後醒10分鐘 冷的時候時間要更長 我管他叫...
饊子怎麼做好吃
將碗中香辛料及調味汁充分拌勻，淋入盛裝皮蛋饊子的盤中，放少許蔥花裝飾，即可上桌食用饊子的做法把用料（麵粉、雞蛋、鹽、溫水）放到盆裡揉成軟硬兼施的麵糰...